[식품영양]한국음식에 대한 소개..

소개

이 레포트는 한국음식에 관해 소개한 글입니다.

목차

☞서울지방의 음식 특색
☞신선로란
☞탕평채란

본문내용

나의 고향은 서울이다. 서울이라는것만 알고있었으나, 이번 과제를 통하여 정확한 곳을 알수있었다. 바로 구로... 과제를 위해 인터넷을 수없이 뒤져봤으나 구로시에관한 전통 음식은 특별히 나오지 않았다. 그래서 서울음식에 관하여 조사해보았다.

☞서울지방의 음식 특색
서울지방은 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지에서 생산된 여러 가지 재료가 수도인 서울로 모였기 때문에 이것들을 다양하게 활용하여 사치스러운 음식을 만들었다. 서울은 조선시대 초기부터 500년 이상 도읍지였으므로 아직도 서울음식은 조선시대 음식풍이 남아잇다. 서울음식의 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고있다. 왕족과 양반이 많이 살던 고장이라 격식이 까다롭고 맵시를 중히 여기며, 의례적인 것을 중요시했다. 양념은 곱게 다져서 쓰고, 음식의 양은 적으나 가짓수를 많이 만든다. 궁중음식이 양반집에 많이 전하여져서 서울음식은 궁중음식과 비슷한 것도 많이 있으며 반가음식도 매우 다양하였다.
대표적인 서울 음식으로는 설렁탕, 잣죽, 떡국, 국수장국,육개장, 신선로,구절판,탕평채,도미찜,경단등 종류가 수십가지에 달하며, 종류에서 보다시피 특별한 특징이 있다기보다는 사람들이 평상시에 먹을 수 있는 음식이 대부분이다. 나는 많은 음식의 종류중 과거 궁중에서 즐겨먹었다는 신선로와 탕평채에 대해 조사해 보았다.

☞신선로란..열구자 탕이라고 하며, 연산군 시대에 정희랑이라는 사람이 의주로 귀양갔다 돌아온후 더 심한 사화가 있을것이라 하며 깊은 산중에 들어가 중이 되겠다 하면서 화로를 만들어 여러 채소를 함께 넣어 익혀 먹었는데 후에 이사람이 죽은뒤 그화로를 신선로라고 불렀다고 한다. 그릇이름과 음식이름을 같이 사용한다.
사태, 양지머리, 무를 삶아내어 잘게 썰어서 양념하여 신선로틀의 바닥에 깔고 육회를 놓고 그 위에 생선전,간전, 천엽전, 미나리초대, 표고, 당근, 지단을 둘러 담고 그 위에 호두, 은행. 잣, 완자를 고명으로 얹고 육수를 붓고 화통에 숯불을 피워 상 위에서 끓여 먹는 음식이다.재료가 호화롭고 손이 많이 가는 음식이라서 교자상이나 주안상에 올리기 좋은 음식이다

참고자료

· 없음