[외식산업]한국과 일본의 외식산업

소개

2005년 업계는 총 203개(9개 기업형 업체 기준) 점포에서 6천 300억원의 매출을 기록하며 전년 대비 31.4% 성장으로 한 해를 마감했다.
아웃백은 20개의 신규점포 오픈으로 목표했던 70호점을 달성했으며, 빕스 역시 19개 점포를 오픈 하는 등 점포확장을 가속화했다. 아웃백과 빕스의 뒤를 이어 TGIF와 베니건스가 각각 6개의 점포를 오픈하는 등 이들 4사를 중심으로 치열한 점포 오픈 경쟁 양상을 띠고 있다.
2005년도의 업계 이슈는 아웃백과 SKT와의 결별을 꼽을 수 있다. 그동안 이통사를 통한 할인전쟁에의 선두에 서 있던 아웃백이 SKT와 결별하고 새롭게 베니건스가 SKT와 KTF 양사를 모두 잡으면서 업계 관계자들은 이로 인한 판도 변화에 촉각을 곤두세우기도 했다. 이와 함께 그동안 공식적으로 노 디스카운트 전략을 표방해 오던 토니로마스가 SKT와 제휴, 이통사 할인 대열에 합류하기도 했다.
또한 아웃백과 빕스가 100% 냉장육을 선언하며 스테이크의 품질 경쟁에 나서기도 했으며, 베니건스, 씨즐러, TGIF 등 일부 업체는 새로운 컨셉의 매장을 오픈했다(베니건스, TGIF는 인테리어의 과감한 변화를 시도, 초기 오픈 비용 절감).

목차

우리나라 외식산업 현황
2005 일본 외식업 동향
최근 5년간 업계 동향-대한민국

본문내용

우리나라 외식산업 현황
► 외국 유명 외식기업의 국내 본격 진출(1980년 이후)

① 1인당 GNP 2,500달러
(외국 체인 기업이 해외 진출 시 기준 국민소득)
② 중산층의 폭 확대
③ 외자도입법의 개정(1984년):
해외 기술도입에 따른 대가의 송금 인정(외화반출 허용)
④ 다국적 외식기업의 진출 형태: 외자도입법 개정 이후
기술제휴 ⇒ 합작투자 / 전액출자 형태

► 80년대 후반: 외식 선택권 여성에게, 외식횟수 점차 늘어나


① 여성의 사회진출 증가 및 외식 선택권의 여성 결정권 강화
② ‘외식을 늘리고 싶다’ – 여성 5명중 1명, 외식횟수 증대 의사
* 여가활동 선호도 1위 : 외식
③ 식당 선택의 기준: 적당한 가격 ≻ 맛, 서비스
→ 외식산업의 미 성숙(식당의 경쟁요소-맛, 서비스 미흡)에 따른 결과
④ 식당의 이미지 판단 기준: 실내분위기, 청결

참고자료

· 없음