[인적자원관리]영양사의 직무분석

소개

영양사에 대한 직무분석의 내용입니다.

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본문내용

영양사의 직무분석
우선 본인은 학교에 근무하는 영양사의 직무분석을 위하여 관찰법을 사용하였다. 지난주 금요일 오전 11시부터 오후5시까지 아무도 몰래 그녀를 관찰하였다. 그에 따른 직무분석항목들과 조사한 내용을 기본으로 직무분석을 시작하겠다.
명지대 영양사의 경우 기본적으로 급식관리영양사의 전문영양사 자격증을 소지하고 있다. 이 자격증을 획득 할 수 있는 기준은 2년제 이상의 식품과나 영양학과를 졸업한 사람만이 자격이 되므로 그녀는 전문대졸 이상의 학업을 이수했다. 그녀의 경우 개인이 일을 하는 게 아니고 그녀보다 나이가 많은 약 6명의 아주머니들과 1명의 아저씨조리사, 자판기를 관리하는 젊은 남자 한명, 자판기 대신 수동으로 쿠폰을 판매하시는 아주머니, 그 밑으로 2명의 세척을 담당하는 명지대학교 학생으로 조직이 구성되어 있다. 이 모든 구성원을 관리하는 게 명지대 학교식당에서 리더로써의 조직을 이끄는데 있어 중요한 직무이다. 그녀는 이들과 같이 식사를 하면서 많은 의사소통을 한다. 하위구성원들과의 질적인 인간관계를 중요시하여 마찰을 없애야하고 효과적인 통제를 할 수 있어야 한다. 효율적인 설득의 말하기와 듣기, 그 중에서도 엄청 수다스런 아주머니들의 거리낌 없는 수다를 들어 줄 수 있고 맞장구 쳐 줄 수 있는 능력이 많이 요구되었다. 아주머니들에겐 이런 동반자적 역할을 함께 함으로써 그들로 하여금 직무에 대한 충실화를 기대할 수 있게끔 해야 한다. 이와 함께 비교적 어린 나이에 많은 인력을 거느리기 때문에 심한 스트레스를 받는 그녀에겐 인내력과 감정을 조절할 수 있는 능력이 요구되었다. 그녀는 이 외에도 더 많은 직무를 수행한다. 영양사의 가장 기본적이면서도 가장 중요한 직무인 급식대상자들에게 적합한 영양소를 제공할 수 있는 메뉴를 개발해야한다. 명지대 학교식당의 경우 주 고객은 대학생이기 때문에 그들의 입 맞에 맞으면서도 다양한 영양소가 섭취될 수 있는 메뉴를 선보이는 직무수행능력이 요구된다. 이 때 창조성이 요구된다. 별 것 아닌 것 같지만 젊은 학생들의 경우 쉽게 질리는 경향이 강하기 때문에 정해진 예산 하에서 좀 더 학생들의 폭넓은 선택기회 제공을 위해 다양한 메뉴를 개발 할 수 있어야 한다. 다음으로 그녀는 조리에 참관하고 검식한다. 검식이란 완성된 음식을 1인 분량의 상차림을 하여 맛 ,영양 , 분량, 위생상태 등을 점검하고 검식일지에 기록한다. 맛을 볼 때 그녀의 예리한 혀의 감각이 요구되며, 각 음식물이 어떤 영양소를 가지고 있는가, 1인당 어느 정도 배식을 하면 될 것인가 등을 인식해야 한다. 이런 검식은 급식소에서 일하는 영양사의 의무사항이고, 검식일지와 함께 학교에서 자체적으로 실시하는 학생들의 모니터링 결과를 급식과정에 반영하는 피드백을 할 수 있어야 한다. 이때 요구되는 사항은 진정 학생들이 뭘 원하는지 알 수 있는 이해도와 폭 넓은 수용력이다.

참고자료

· www.work.co.kr