[유럽문화]유럽인의 음식문화

소개

유럽의 나라, 영국, 독일, 러시아의 음식문화 소개.

목차

1. 영국
1)영국 음식문화의 특징
2)영국의 대표적인 음식
2. 독일
1)독일 음식문화의 특징
2)독일의 대표적인 음식
3. 러시아
1)러시아 음식문화의 특징
2)러시아의 대표적인 음식

본문내용

음식문화의 배경
1066년 이후로 대영제국은 한번도 다른 나라의 무기 앞에서 굴복해 본 적 없으며, 영화로운 제국의 힘은 세계로 뻗어 나갔고 불과 1백 년 전까지만 해도 세계의 절반이 대영제국의 통치 하에 있었다. 하지만 그 와중에 영 연방에 속해 있던 국가의 국민들이 영국으로 이주해 왔다. 그리고 많은 이주민들의 음식이 영국인들에게 호응을 얻으면서 깊숙이 자리 잡기 시작했다. 또한 1750년경 발생한 산업혁명으로 상공업이 활성화되자 많은 인구가 도시로 몰리게 되었다. 전통 음식을 즐겨 먹던 농민들이 도시 노동자로 바뀌면서 오랜 세월 지켜온 전원의 레서피들이 조금씩 줄어들게 되었다. 도시에서의 각박한 노동자 생활과 바쁜 일과로 인해 시간이 오래 걸리는 전통 조리법들이 부담스러워진 탓이었다. 이에 따라, 간소한 요리들이 일상을 차지하게 되었다. 이 와중에 제Ⅰ차세계대전과 제Ⅱ차세계대전이 발발, 전쟁 준비로 식량과 자원을 줄여야 했기에 더욱 더 빠르고 간소한 요리들이 많아졌다. 이렇게 3세기를 거쳐 온 기나긴 역사의 흐름 속에서 유럽의 다른 국가들과는 차별화된 영국만의 독특한 식문화가 형성되었다.
음식의 특징

1) 자연스러움을 강조하는 조리방식
영국음식은 ‘자연스러움’을 강조하여 음식자체의 맛과 향을 중요시하므로 남부 이하의 유럽 여러 나라들에서와 같이 향신료를 쓰지 않는다. 육류는 알맞게 잘라 가볍게 양념을 한 후 주로 굽거나 지져서 조리하며 우스터소스(woscesteshire sauce: 앤초비, 식초, 간장, 마늘, 각종향신료를 섞어 만듬)를 고기위에 뿌려 먹는다. 그리고 육류, 어류, 과일, 채소 등 여러재료로 만들어질 수 있으며 단 것, WkqWKf한 것 등 다양한 파이류를 즐기고 차와 같이 먹는 푸딩, 커스타드, 파이등이 발달 하였다.

2)푸짐한 아침식사
영국은 하루 식사 중 아침과 티타임을 매우 중시하는 나라이다. 아침 식사로는 과일주스, 시리얼, 베이컨과 달걀 혹은 소시지와 달걀프라이, 훈제 청어와 토마토 등을 주로 먹는다. 목축업이 성하여 낙농제품이 발달되어 달걀은 그들의 아침상에 빼놓을수 없는 식품이고, 크림의 종류도 매우 많다. 차와 어울리는 베이킹 파우더를 사용하여 만든 비스킷 종류인 스콘에 지방이 매우 많은 크림이나 약간 발효된 크림 혹은 농후 크림, 혹은 마말레이드나 잼 등을 발라 먹는다.

*정식 영국식 아침식사의 코스
제1코스 - 오렌지 주스, 자몽 반쪽, 큰 잔으로 커피나 차, 둘 다 우유와 함께 제공.
제2코스 - 우유에 넣은 콘플레이크, 오트밀이나 수프
제3코스 - 메인코스로서 달걀과 베이컨 혹은 스크램블드 에그, 토마토, 버섯, 소시지 등
제4코스 - 훈제 청어나 양의 콩팥으로 만든 요리등
제5코스 - 토스토와 마말레이드, 잼 등

참고자료

· 없음