[마케팅]변화하는 외식산업에서의 cj푸드빌 개선전략

소개

씨제이푸드빌 마케팅분석과 개선전략에 관한 레포트입니다.

목차

서론 - CJ 푸드빌 회사 소개
1) 빕스
2) 스카이락
3) 델쿠치나
4) 시젠
5) 스위트리
6) 한쿡
7) 에프터 더 레인

본론 - 외식 산업의 현황
1) 외식 시장 규모
2) 라이프 싸이클상 위치
3) 라이프 싸이클상 단계적 특징
4) 패밀리 레스토랑 업계
- 패밀리 레스토랑 산업현황과 CJ 푸드빌의 위치
- 소비자 행동(CB)변화 분석
1) 주 5일 근무의 확대
2) 여성의 경제활동 참여의 증가
3) 웰빙(Well-Being)열풍의 정기화 조짐
4) 이동통신사와의 제휴를 통한 가격경쟁 심화
- 빕스와 아웃백의 비교, 경쟁 우위 전략
- S.T.P

결론 - 향후 전망

본문내용

Ⅵ STP
▶4P
◎ Product
패밀리 레스토랑에서 제품이란 손님들이 먹게되는 음식이 제품이 될 수 있을 것이다. 하지만 제품 자체만으로 특별한 분위기를 만들어 가기에는 어려움이 많이 있을 것이다. 그래서 제품을 만드는데 있어서 매장 분위기에 따른 제품구상이 동시에 같이 이루어져야 할 것이다.
모든 매장을 단일한 분위기로 조성하는 것이 아니라 각 매장별로 테마를 잡아 특색 있게 꾸며 소비자들의 이목을 집중시키도록 한다. 예를 들어 그 테마를 ‘나라’로 잡는다면

◎ Price
‘덤’으로 상징되는 한국의 상거래 문화에 익숙한 한국 소비자는 판매자가 정한 상품의 가격이 높게 책정되었다고 인식하는 경향이 있다. 따라서 아직도 소규모 외식업체에서는 정해진 가격과는 관계없이 밥이나, 국, 반찬 등을 반복적으로 제공하는 ‘덤’의 문화를 유지하고 있다.
하지만 패밀리 레스토랑은 소규모의 외식업에 비해 초기 투자 비용이 많이 소요되며 인건비의 비중이 매우 높기 때문에 상대적으로 높은 단가를 유지해야하는 것이 현실이다. 한편 소비자들이 가격에 의해 음식을 선호하는 시대는 이미 지났고, 적정한 가격에 좀 더 나은 음식의 질과 맛, 서비스의 수준 등을 고려하여 외식업소를 선택하고 있다. 즉, 절대적인 표면 가격보다는 소비자가 느끼는 체감 가격이 중요하게 인식되고 있다.
소비자가 느끼는 체감 가격을 떨어뜨리기 위해서 패밀리 레스토랑이 적용할 수 있는 방안으로는 이용고객에게 같은 가격에 정해진 메뉴 이외에 특별한 메뉴를 제공하는 1+α전략이 가능하다. 예를 들어 최근 선보인 웰빙 메뉴중 하나인 “웰빙 믹스 플레이트”를 드신 고객께는 “알로에 쥬스” 와 같은 건강음료를 제공하는 것이다.
즉, ‘덤’문화를 활용해서 패밀리레스토랑이 외식업체로서 비싸고 자주 이용하지 않는다는 이미지에서 벗어나서 친근감 있고 쉽게 갈 수 있는 이미지로의 변신을 통해 분위기 또한 바뀔 수 있을 것이다.

참고자료

· 없음