[식품 자연과학]기능성 식품과 건강 보조 식품

소개

기능성 식품과 건강 보조 식품에 대한 레포트
A+받은 레포트 입니다.

목차

※ 기능성 식품 ※
1. 식품의 기능
2. 기능성 식품의 정의
3. 기능성 식품의 조건 - 일본 후생성
4. 기능성 식품의 장·단점

※ 건강보조식품 ※
1. 건강보조식품의 등장배경
2. 건강보조식품의 정의
3. 건강보조식품의 종류와 효능
4. 건강보조식품의 필요성·장점

※ 기능성식품과 건강보조식품의 문제점 및 개선책 ※

본문내용

1. 식품의 기능
(1) 1차적 기능 (Primary Funtion)
기아시대에 영양만을 고려하였던 기능.
식품 중 영양소가 생체에 미치는 영양기능(Nutritional Function)으로서 생명을 유지하기
위한 기본적인 중요 기능.
(2) 2차적 기능 (Secondary Function)
풍부한 식량의 환경에서 발생하게된 기호 식품의 선택적 기능.
식품성분의 특이한 구조가 와 닿는 감각을 만족시켜 식품을 선택하게 하는 기호기능으로
식품의 수지성(Acceptability)의 요인이 되는 것.
(3) 3차적 기능 (Third Function)
항변이원성, 항암성, 항산화성, 면역부활성, 세포 증진촉진성 등 플러스적인 식품성분이
활동을 나타내게 되어 다양한 생리 활성에 관여하는 생체조절기능.
← 기능성 식품은 이 3차적 기능을 강조한 식품군.

2. 기능성 식품의 정의
(1) 골든베르그
: 기능성 식품이란 영양 가치 외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에
긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품 소재로 정의.
(2) 일본 후생성
① 식품에 물리적․생화학적․생물 공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정
목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군.
② 식품 성분이 갖는 생체방어․리듬 조절․질병방지와 회복 등에 관한 생체조절기능을
생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품.

참고자료

· ①『동아세계대백과사전』동아출판사 권태명 1994년
· ②『건강상품 광고의 감춰진 진실』 Stephen Barrett, M.D , 번역:김성진
· ③『기능성 식품 - ACSH(미국 과학건강협회) 보고서』 번역:주형규
· ④ 배지현 교수 기능성 식품 연구실 http://home.kmu.ac.kr/~food/