[낙농]원유냉각기의 작동과 점검요령

소개

원유냉각기의 작동방법 종류 및 고장이 났을때 점검하는 방법등이 자세하게
나타나 있다.

목차

1. 냉각기의 작동원리
2. 냉각기의 설치기준
3. 냉각기의 점검요령

본문내용

1. 냉각기의 작동원리
원유의 냉각은 착유된 우유의 품질을 자연 그대로 보존하기 위해 설치한다. 원유는 각종의 영양분이 균형되게 함유되어 있어 온도만 적당하면 급격하게 세균이 증식하여 변질된다. 원유를 집유시까지 신선한 상태로 보존하기 위해서는 세균의 증식을 최대한 억제해야 한다.
우유를 음용하는 소비자측면에서 볼 때 낙농가는 보다 신선하고 담백한 우유를 공급해야 하는 사회적 책임이 있다. 음용유는 우유공장에서 단순히 살균포장하여 생산하는 것이기 때문에 원유의 품질이 나쁜 우유는 아무리 처리를 잘 하여도 좋은 우유가 될 수 없다. 또한 낙농가 측면에서도 원유의 세균수 증가는 유대단가를 떨어뜨리고, 심한 경우 산패를 일으켜 폐기의 원인이 되기도 한다.
따라서 낙농가는 소비자에게 보다 양질의 우유를 공급하고, 자신의 경제적 손실을 방지하기 위하여 원유를 가장 신선한 상태에서 납유해야 하며, 그러기 위해서는 착유후 즉시 급속냉각을 하여야 한다.

가. 원유의 냉각과 세균의 증식
일반적으로 원유내의 세균은 보존온도의 상승에 따라 기하급수적으로 증식된다. 아래<그림-1>에서 보는 바와 같이 원유내의 세균은 10℃이하에서는 완만하게 증식되지만 15℃이상으로 상승하면 활발하고, 30℃내외가 되면 3~4시간만에 산패를 일킬 정도로 증식된다.

나. 냉각기의 종류
(1) 유니트쿨러 (간접냉각기, Unit Cooler)
과거 낙농가의 젖소 사육두수가 소규모였을 때에는 주로 유니트 쿨러를 이용하여 원유를 냉각하였다. 이 냉각기는 냉각장치로 먼저 냉각수를 냉각한 수 우유통에 담겨있는 원유를 냉각한다. 간접적인 방식이기 때문에 냉각효율이 다소 떨어지는 단점이 있고, 납유량이 많을 경유에는 작업이 번거롭고 노동력이 많이 든다.
(2) 벌크쿨러 (직접냉각기, Bulk Cooler)
냉각장치가 냉각조 벽에 설치되어 있어 냉각조내에서 원유가 직접 냉각되도록 제작된 것으로 개방식과 밀폐식이 있다. 원유의 신속한 냉각과 생력화에 유리하기 때문에 낙농가는 일반적으로 이 방식의 원유냉각기를 이용한다. 원유생산량이 많은 대규모 목장일 수록 밀폐식을 사용하고 있다. 밀폐식은 개방형에 비하여 청결하고, 자동세척장치를 부착하여 보다 생력화되어 있으며, 일반적으로 냉각효율이 높다.

참고자료

· 없음