[음식문화]독일 음식문화(A+레포트)

소개

본 자료는 서강대학교 수업 기말과제로 제출하여 A+를 받았던 리포트입니다

한학기동안 7명의 조원들이 많은 브레인스토밍을통해 열과성의를다해 만들었습니다.

인터넷으로 검색한자료가 아니라 도서관에서 관련서적들을보며 직접 작성한 레포트라 여기서 판매되는다른 자료랑 중복되는내용이 전혀없는 레포트입니다.

그래서 실질적으로 참고할만한 부분이 많을거라 생각합니다.

잘 참고하시면 좋은성적 받으실거예요^-^

목차

 독일의 음식문화
 독일음식의 특징
 독일의 음식
 독일음식 평가
 독일음식을 맛볼 수 있는 곳

본문내용

독일 음식문화의 배경
16세기 이전
 대부분 손으로 먹는 시기

 15-16세기 르네상스기를 거치면서,식사 예절이 정립되고, 요리
활발히 개발되는데, 독일 일부 귀족층 이를 모방함

 주식:빵, 밀가루 음식, 브라이, 수프

 요리방법 : 단조로움

 포크의 용도:단순히 고기 고정

 손으로 직접 먹었기에 옆`에서 식사하는 사람에게 구역질
유발시킴

 과음 과식 에 거친 식사 태도를 가짐

독일 지역별 음식특징
동부 지역 : 파프리카(서양 고추)와 캐러웨이등 의 강한 향신료를 많이 사용
북부 지역 :스칸디나비아 반도의 영향으로 청어와 같은 생선을 많이 먹음
서부지역 : 라인강 유역으로써 와인이 많이 나며, 다른 지방처럼 양념이 강하지 않다
남부지역 : 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리가 다른 지역에 비해 많아서 우리가 일반적으로 생각하는 독일 요리다

독일의 음식-빵
독일에는 현재 지역적으로 350여 개에 이르는 빵 종류가 있다.

독일의 빵은 대부분 무겁고 영양분이 고르게 들어있다.

대표적인 빵들
로겐브로트 – 호밀빵

브레첼 – 모양이 독특한 빵으로 위에 소금을 뿌린다

폴크론브로트 – 밀,호밀을 거칠게 빻아 만든 빵으로 메주처럼 생겼다

카이저롤 – 독일의 대표적 밀가루빵
독일의 음식-치즈
독일은 하드 치즈가 강세이긴 하지만 Rennet을 사용하지 않은 homemade 생 치즈가 더 전통적이다.

법에 의해 모든 치즈는 살균된 우유로만 만들어야 하며, 큰 공장 위주로 생산이 된다.
독일의 음식-수프
독일수프는 사람들이 흔히 알고 있는 감자나 콩으로 만든 수프 외에 아스파라거스, 시금치, 콜리플라워 등으로 만든 야채 크림수프나 함부르크지방의 장어수프도 있다.
독일의 음식-감자
한국의 무와 같이 독일에서는 감자를 이용해 아주 다양한 요리를 만든다.
사우어브라텐Sauerbraten 과 함께 먹는 감자경단과 카토펠푸퍼른Kartoffelpuppern, 감자샐러드Kartoffelsalad 등이 있다.

원래 겨울철 저장음식으로 발전
 소시지의 다양한 종류
 독일에서 소시지 먹는 방법
 독일 음식특성을 반영한 소시지

아이스바인

그릴학세

참고자료

· 없음