[주류학-와인]독일 와인

소개

독일 와인에 관해서만 상세히 다루었습니다.

목차

1.독일 와인의 개관
2. 독일 와인의 특징
3. 독일 와인의 종류와 유래
4. 독일 와인의 등급
5. 독일 와인의 지역별 분류
6. 독일 와인의 라벨 표기

본문내용

▣ 독일 와인의 재배와 수확

슈페트레제는 피치 못할 사정으로 할 수 없이 늦게 포도를 수확함으로써 만들어진 고급 와인 이름이다. 슈페트레제의 탄생은,
1775년 늦여름 포도 수확 철이었다. 라인가우에 있는 한 수도원의 포도원에서는 예년처럼 포도 수확 시기를 지시받기 위해 전령을 시켜 수도원에 보냈다. 그런데 1주일이면 돌아올 전령이 이주가 지나도록 오지 않았다. 포도는 너무 익어 열매가 떨어져가기 시작했다. 버리기에 너무 아까워 수사의 직권으로 수확하여 와인을 만들었다. 이듬해 봄 품평회에서 다른 수도원의 와인은 전년도와 비슷하였으나 슐로스 요하니스베르크에서 생산된 와인만은 굉장히 달랐다. 이때부터 슈페트레제(늦게 수확함)라는 와인 등급이 생겼다.

슈페트레제보다 조금 더 늦게 딴 송이로 만든 와인이 아우스레제이고, 이보다 더 늦게 수확한 것이 베렌아우스레제이다.

이렇게 최대한 늦게 늦게 생산하는데 열을 올리던 한 해에, 가을이 다 지나갈 때까지 수확을 하지 않고 있다가 그만 포도에 귀부병이 들었다. 이 병든 포도를 아까워 한 사람이 마른 알갱이만 모아 소량의 와인을 만들었다. 이것이 바로, 독일의 최고급 와인 트로켄베렌아우스레제이다.

여기서 더 욕심을 내서 버티다 갑자기 날씨가 추워져서 포도가 다 얼어버렸다. 이 언 포도를 아까워한 다른 한 사람이 이 언 포도를 수확, 압착하여 발효시켜 독일 최고의 아이스 바인을 탄생시켰다.

▣ 독일 와인의 등급

독일 와인의 품질등급은 프랑스와인과는 다르게 단위 면적당 수확량과 수확 시기, 그에 다른 천연당도 함유량을 등급기준으로 정하고 있다. 특히 독일의 와인은 포도주 수확 시기에 따라서 와인의 품질이 정해진다.

참고자료

· 없음