[주류]적포도주와 레스베라트롤이란?

소개

포도주에 관련된 자료를 조사하라고 하셔서 찾은 자료중하나임

목차

1.레스베라트롤이란?
2.레스베라트롤구조식
3.적포도주의효능
4.적포도주의 성분
5.프렌치페러독스란?
6.프렌치 페러독스의 비결
7.포도주의 효과적인 섭취방법

본문내용

적포도주의 비밀은 바로 식물성색소의 일종인 레스베라트롤(3,5,4‘-트리히드록시스틸벤 구조)이라는 폴리페놀성분에 있다. 포도 껍질과 씨 등에 주로 들어있는 폴리페놀성분은 체내에서 노화를 유발하는 나쁜 산소(활성산소)를 제거한다.또 동맥혈관내의 혈전을 없애줌으로써 동맥경화를 예방한다. 육 류위주의 고지방 식사를 하는 프랑스인들이 비슷한 식사를 하는 다른 나라 사람들에 비해 심장병 발병률이 현저히 낮다는 ‘프렌치 패러독스’의 해답이 바로 적포도주인 것이다. 실제로 고지혈증 환자가 식사할

◉적포도주의 효능
①심장병
와인은 혈관확장제 역할을 해서 협심증과 뇌졸중을 포함한 심장병의 가능성을 줄입니다. 두 가지 방법으로 도움을 주는데 레드 와인에는 HDL(유용한 콜레스테롤)이 있어 동맥에 있는 나쁜 콜레스테롤을 없애는 역활 을 합니다. 또한 레드 와인은 혈청 콜레스테롤을 낮춰 주는 역할을 하는 레스베라트롤(Resveratrol)이라는 복합 항균 물질이 있습니다
②소화기능
와인은 소화를 촉진시키는 위장액을 분비할 수 있도록 도와줍니다. 이것은 또한 콜레라, 박테리아와 장티푸스를 죽이는 역할을 합니다.


◉적포도주의 성분
①폴리페놀
☞알콜의 발샌과정에서 생성
⇒껍질 - 25 - 35%
씨 - 65 - 70%
②PST-P


◉French paradox란?

포도주의 종주국인 프랑스에는 프렌치패러독스(French Paradox)란 말이 있다. 포도주를 즐겨 마시는 프랑스인들이 다른 유럽인들 못지 않게 기름진 음식을 많이 섭취하는 데도 불구하고 심장병에 잘 걸리지 않는 것을 두고 만들어진 말이다. 그동안 포도주의 심장병 예방 효과를 밝혀내기 위해 부단한 연구가 있었지만 과연 어떤 이유로 심장이나 혈관에 이로운 지에 대해서는 명확하게 밝혀지지 않았다. 프랑스 루이스 파스퇴르대학 약대에서 박사과정을 밟고 있는 벤처제약사 양지화학 연구소의

참고자료

· 없음