[식품영양]칼슘에 대해서

소개

칼슘 첨가식품이 봇물을 이루고 있다. 칼슘 라면, 칼슘 강화 우유 등 기존 영양제 차원을 넘어 온통 칼슘투성이다. 칼슘이 인체에 왜 필요할까.
칼슘(Calcium)의 99%는 뼈와 치아 속에 1%는 혈액이나 체액에 용해된 상태로 우리 몸에 들어있으며 뼈와 이빨을 견고하게 유지시키는 역할과 함께 피와 근육, 신경 등 조직의 순환을 유연하게 하는 역할을 한다. 칼슘은 체내 무기질 중 가장 양이 많은 원소로 인체 내 총 칼슘의 양은 체중의 약 2% 정도이다. 체중이 50kg인 사람은 칼슘만 1kg 있다는 것이 된다.
인체는 전 생애를 통해서 칼슘을 필요로 하며, 특히 성장기, 임신기, 수유기에는 더욱 많이 필요하며, 최근 연구 결과를 보면 칼슘 부족이 행동에도 영향을 미치는 것으로 나타나고 있다.
이와 같이 칼슘에 대해서, 다음에 나오는 유용한 지식들을 기본적으로 알아보도록 한다.

목차

시작말

1.칼슘의 체내 분포

2. 칼슘의 체내 기능
골격 및 치아 구성
칼슘의 체내 대사 조절기능

3. 칼슘의 흡수
칼슘의 흡수를 증진시키는 요인
칼슘의 흡수를 저해시키는 요인
칼슘의 혈중농도

4. 칼슘의 대사

5. 칼슘의 배설

6. 칼슘에 대한 통계

7. 칼슘의 효과

8. 칼슘의 필요량

9. 칼슘의 급원식품

10. 칼슘과 같이 첨가되는 영양성분

11. 칼슘성분 표시 실태

12. 칼슘염의 특성

13. 칼슘의 영양 강조 표시와 표시 기준과의 비교

14. 칼슘 강화 식품 찾기

15. 과다 섭취의 위험성

맺는말

<참고자료>

본문내용

1. 칼슘의 체내 분포
칼슘은 인체 내에 가장 많은 무기질로, 신체 내 무기질의 약 40%를 차지하고 체중의 약 1.5~2.0%를 차지하고 있으므로, 체중이 60kg인 성인은 약 900~1.1540g 정도의 칼슘이 체내에서 존재한다. 이 칼슘의 약 99%는 뼈나 치아 같은 경조직에 있고 나머지 1%는 단백질과 결합하여 혈액과 세포 외액, 연조직에서 세포 대사를 조절한다. 식사를 통해서 체내로 흡수된 칼슘은 혈류를 순환하면서 이를 필요로 하는 세포에 공급된다.......


13. 칼슘의 영양 강조 표시와 표시 기준과의 비교
영양 강조 표시란 제품에 함유된 영양소의 함유사실 또는 함유정도를 소비자에게 알릴 목적으로 ‘무’, ‘저’, ‘고’, ‘강화’, ‘첨가’ 등의 특정한 용어를 사용하여 표시하는 것을 말하며, 영양소 함량강조 표시는 영양소의 함유사실 또는 함유정도를 ‘무○○’, ‘저○○’, ‘고○○’, ‘함유○○’ 등과 같은 표현으로 그 영양소의 함량을 강조하여 표시하는 것이고, 영양소 비교 강조 표시는 영양소의 함유사실 이나 함유정도를 ‘덜’, ‘더’, ‘강화’, ‘첨가’ 등과 같은 표현으로 같은 유형의 제품과 비교하여 표시하는 것을 말한다......

참고자료

· [참고 싸이트․문헌]
· http://www.vegemil.co.kr/ad/ad4/ad3_10.htm
· http://society.kisti.re.kr/~society/image/kfn/2002/S05602213098.tif
· 영양학, 한용봉 외3인, 신광출판사, 2002
· 영양학의 이해, 문수재 외3인, 수학사, 1999
· 고급 영양학, 김관우외 2인, 도서출판 효일, 2000