[호텔경영학]호텔경영학원론정리

소개

호텔경영학원론정리

목차

제 1 장 호텔의 역사
제 1 절 숙박시설의 기원
제 2 절 근대 호텔기업의 발전
1. 유럽
2. 미국
제 3 절 우리나라 호텔업의 발전
제 4 절 미래의 호텔

제 2 장 호텔의 개념과 종류
제 1 절 호텔의 개념
제 2 절 호텔의 분류
1. 법규에 의한 분류
2. 입지(Location)요인에 의한 분류
3. 규모(Size)에 의한 분류
4. 숙박기간에 의한 분류
5. 숙박목적에 따른 분류
6. 특별 목적에 의한 분류
7. 시설에 의한 분류
8. 기타의 숙박시설
9. 콘도미니엄(Condominium)
제 3 절 객실의 종류와 객실요금제도
1. 객실의 종류
2. 객실요금제도
3. 실료와 식대관계에 의한 요금제도
4. 한국의 객실요금

제 3 장 호텔기업의 특성 및 경영조직
제 1 절 호텔기업의 특성
1. 인적자원에 대한 의존성
2. 협동체제의 필요성
3. 연중 무휴의 영업
4. 계절적 상품
5. 시설의 조기 노후화
6. 공공장소의 유지
7. 고정자산의 구성비 과다
8. 고정경비 지출의 과다
9. 상품저장의 불가능
10. 식물성(비전매성)상품
제 2 절 호텔조직
1. 호텔조직의 기본구조
2. 우리나라 호텔조직
제 3 절 최근 호텔경영의 추세
1. 원가절감의 위한 대규모화
2. 호텔경영의 전문화와 표준화
3. 호텔기업 투자주체의 다양화
4. 호텔경영의 체인화
5. 호텔객실의 고급화
제 4 절 호텔의 경영형태
1. 소유자직영 방식 ( Independent Hotel )
2. 임차경영방식 ( Lease Hotel )
3. 체인경영 방식
4. 리퍼럴 방식 ( Referral System )

본문내용

제 1 절 숙박시설의 기원
- 과거 호텔의 기원 : 화폐의 유통시기와 같으며 문서상으로는 고대 이집트 왕조 15세기경 바빌로니아와 통상관계 및 종교적 활동으로 여행왕래와 빈번하였으며, 고대 로마는 도로망의 형성으로 교역․종교․휴양 등 왕래가 성행하면서 생김, 수면․휴식․생명․재산의 보호에 관계되는 최저 필요조건 확보가 우선
- 오늘날 호텔의 기원 : 영국 산업혁명을 계기로 이동의 실현이 대량화, 동력화한 교통수단의 발달로 필연적으로 정비된 도로망의 형성과 함께 여행현상에 불가피한 숙박시설이 기업형태로 발전
- 영국은 보수성에 위촉되어 발전 둔화, 그 후 미국에 의해 혁신적인 기술과 새로운 경영비법으로 세계 호텔경영을 주도

제 2 절 근대 호텔기업의 발전
1. 유럽
- 독일 : 19세기초 온천광광지 바덴바덴에 Badische Hof, 초기 여관에 비해 대단히 호화스러움, 즉 19세기에 등장한 호텔은 초기 여관과 비교할 때 상류계급의 세련된 생활양식을 기초로 하여 호화로운 시설과 서비스내용을 특징으로 함
- 프랑스 : 1850년 파리에 Le Grand Hotel 건립, 1870년 Hotel Grand National 건립
1880년 Ritz 건립, ‘고객은 항상 옳다’를 선언, 고급호텔의 건설과 운영에 있어서 뿌리가 됨
- 영국 : Ritz에 의해 많은 발전을 보임, 1889년 Savoy Hotel을 인수하여 호텔경영과 식당업을 번창시켜 영국 외식산업에 큰 영향을 끼침, 1899년 Carlton Hotel을 개관하면서 프랜차이즈에 의한 체인화를 실시
2. 미국
- 1794년 뉴욕에 City Hotel 건립 : 73객실보유, 사교의 중심지
- 1829년 호텔산업의 원조 Tremont House 건립 : 170객실, 새로운 경영형태와 고가의 건축비, 그 후 50년간 구미호텔양식에 큰 영향
- 1897년 Waldolf-Astoria Hotel 건립 : 1893년 Waldolf Hotel 증축하여 1000실규모, 당시 세계 제일의 규모와 시설
- 19세기말부터 20세기초에 걸쳐 사용여행객의 증대라는 환경변화를 맞아 일반대중도 이용할 수 있는 저렴한 요금과 고급호텔의 시설․서비스를 제공받을 수 있는 호텔의 사회적 요청이 표면화
- 1908년 버팔로에 Statler Hotel : 비상 방화문 설치, 열쇠, 현관 스위치의 설비, 개인욕실, 객실에 얼음물 제공, 전신 크기 거울 설치 등을 제공하고, “1.5달러의 욕실 달린 객실”이란 선전문구를 내걸로 당시로는 파격적으로 저렴한 가격으로 판매하여 큰 성공을 거둠, 현대적의미의 상용호텔의 등장
- 그 후 Hilton Hotel이 전 스타틀러의 체인호텔을 인수함
- 모텔은 Holiday Inn이라는 기존 호텔보다 가격 저렴, 주차장․수영장이 겸비된 낮은 층의 숙박형태를 시장에 내 놓으면서 시작.
- 모텔은 프랜차이즈 형태, 호텔은 힐튼과 쉐라톤처럼 계약경영형태로 운영

참고자료

· 없음