[식품 위생]최고 수장의 관점에서 조사한 식품 위생

소개

식품 위생을 담당하는 최고 책임자라고 가정하여 식품 위생에 대한 전반적인 내용을 정리하였습니다.
식중독, 전염병, 잔류농약, 내분비계 장애물질, 식품 위생 시스템중에 각각 하나씩 선택을 하여 구체적인 내용을 정리하였고 식품 위생 행정 정책에 대해서도 넣어봤습니다. 많은 참고 부탁드립니다.

목차

Ⅰ. 국내 식중독
1. 장염비브리오 (Vibrio parahaemolyticus)
가. 성 상
나. 증상
다. 발생 현황
라. 예 방
마. 대책
1) 추진 목표
2) 추진 방침
3) 세부추진계획

Ⅱ. 전염병
1. SARS (중증급성호흡기증후군)
가. 특징
나. 과정
1) 잠복기
다. 감염 경로
라. 사스의 원인 바이러스
1) 코로나 바이러스 (Coronavirus)
마. 치사율
바. 발생현황
1) 발생일지
사. 치료방법
아. 예방법과 대책

Ⅲ. 잔류농약
1. 서론
2. 종류
가. 유기인계 (organophosphates)
나. 유기염소계 (organochlorines)
다. 카바마이트계 (carbamates)
라. 유기수은제 및 유기불소제
3. DDT
가. 발생원
나. 독성작용기전
4. 대책

Ⅳ. 내분비계 장애물질
1. 다이옥신
가. 정의
나. Dioxin의 구조
다. Dioxin의 성질
라. 우리 생활 주변에 Dioxin
마. Dioxin이 우리 인체에 유입되는 경로
바. 건강장애를 일으키는 다이옥신 농도
사. 손상범위
아. 다이옥신문제의 대책 방안
1) 대책방안

Ⅴ. 식품위생 SYSTEM
1. 유전자 재조합 기술
가. 정의
나. 유전자재조합 기술과 종래의 품종개량 기술과의 차이점
다. 개발배경
라. 개발방법
1) 아그로박테리움법(Agrobacterium Tumefaciens)
2) 입자총(Particle-gun) 법
4) 이외의 유전자변형 식물 개발방법
마. 개발현황
바. 관리방안
1) 관리지침의 설정
2) 전문위원회의 구성
3) 표시여부에 대한 정책방향의 결정
4) 소비자 수용태세 제고를 위한 대 국민 교육 및 홍보 강화
5) 관련 데이터베이스의 구축
6) 관련 CODEX분과위원회 활동에 적극 참여

Ⅵ. 식품위생행정정책
1. GMO의 안전성 확보를 위한 정책
가. 사전예방원칙의 철저한 이행
나. 올바른 GMO 표시제의 확립
다. 정부부처 사이의 긴밀한 협력체제 확립
라. GMO의 기술평정제도 도입

본문내용

Ⅴ. 식품위생 SYSTEM
1. 유전자 재조합 기술
가. 정의
유전자재조합 기술은 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자(예: 추위, 병충해, 살충제, 제초제 등에 강한 성질)만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것을 말한다. 유전자재조합 식품이란 유전자재조합 기술을 이용하여 만든 새로운 농․축․수산물 중 안전성이 확인되어 식품 또는 식품첨가물로 이용할 수 있는 것을 말한다.

나. 유전자재조합 기술과 종래의 품종개량 기술과의 차이점
유전자재조합에 의한 품종개량과 종래의 품종개량은 유용한 유전자를 서로 재조합시켜 원하는 성질을 갖는 품종을 만든다는 공통점을 갖는다. 그러나 종래의 품종개량 기술은 각각 원하는 특성을 지닌 유사한 종들을 교배하여 생성된 잡종 중 목적하는 품종만을 찾아내는 것으로, 한 품종을 개발하기 위해서는 많은 시행착오와 시간이 소요되는 것이 일반적이다.
이에 비해 유전자재조합 기술은 원하는 특성을 지닌 유전자를 다른 생물체에 직접 삽입함으로써 목적하는 품종만을 바로 얻을 수 있다. 또한 삽입하고자하는 유전자는 같은 생물종에서 뿐만 아니라 서로 다른 생물종에서도 얻을 수 있어, 품종개량의 폭이 넓은 것이 특징이다. 즉 유전자재조합 기술을 이용함으로써 다양한 유전자를 직접 도입하여 목적한 새로운 작물을 생산할 수 있으며, 종래의 품종개량에 비하여 그 소요시간이 짧다는 것이 특징이다.

참고자료

· 없음