[영양판정]식사섭취조사

소개

식사섭취 조사는 영양상태 판정의 가장 기본적인 단계로, 대상자들의 식생활 관련 사항을 파악하여 섭취된 식품의 형태와 양, 함유되어 있는 영양소 및 그 외 성분들에 대한 섭취량을 알아볼 수 있는 방법이다. 또한 조사를 통하여 드러난 문제점과 잠재하고 있는 식상의 분제점 등을 분석하고 그 결과를 대상자의 영양 필요량과 비교해서 섭취된 식사가 적합한지를 평가할 수 있다.
일반적으로 식사섭취상태를 조사한 자료는 식품 및 영양소 섭취상태의 평가, 정부의 건강 및 농업정책의 수립 및 평가, 역학 연구의 수행, 상업적인 목적 등으로 사용되고 있다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 원리
5. 실험 재료 및 도구
6. 실험 방법
7. 실험 결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험 제목 : 식사 섭취 조사에 의한 영양판정

2. 실험 날짜 : 2005년 9월 12일 월요일

3. 실험 목적 : 식사섭취 조사는 영양상태 판정의 가장 기본적인 단계로, 대상자들의 식생활 관련 사항을 파악하여 섭취된 식품의 형태와 양, 함유되어 있는 영양소 및 그 외 성분들에 대한 섭취량을 알아볼 수 있는 방법이다. 또한 조사를 통하여 드러난 문제점과 잠재하고 있는 식상의 분제점 등을 분석하고 그 결과를 대상자의 영양 필요량과 비교해서 섭취된 식사가 적합한지를 평가할 수 있다.
일반적으로 식사섭취상태를 조사한 자료는 식품 및 영양소 섭취상태의 평가, 정부의 건강 및 농업정책의 수립 및 평가, 역학 연구의 수행, 상업적인 목적 등으로 사용되고 있다.

4. 원리

<영양판정 방법>
영양상태를 판정하는 방법에는 식사섭취 조사방법, 신체계측 조사방법, 생화학적 조사방법, 임상영양 조사방법 등이 있다. 이들 방법은 각각 장단점을 가지고 있으므로 다양한 방법을 복합적으로 이용하였을 때 보다 정확한 영양상태를 판정할 수 있다.

① 식사섭취 조사방법
식사섭취 조사는 식생활에 관한 조사를 통하여 섭취하는 식품의 형태와 양 뿐만 아니라 식품 내에 들어있는 영양소 및 다른 성분들에 대한 섭취량과 함께 잠정적이거나 노출되고 있는 식사의 문제점을 파악하고, 그 결과를 대상자의 영양 필요량과 비교해 보는 영양판정 방법이다.
조사방법은 조사대상(개인, 집단)에 따라서 차이가 있으며, 주로 국가나 집단을 대상으로 하는 경우는 식품수급표나 유통시장자료 등을 이용하는 방법이 있으며, 가정이나 소집단을 대상으로 하는 경우는 식품계정조사, 식품재고조사, 식품열거조사, 식품기록법 등을 사용한다. 개인을 대상으로 하는 경우는 회상법, 식사기록법, 식품섭취빈도조사법 및 식사력조사법 등이 이용된다.

이 중 이번 실험에 이용한 방법은 3일 회상법을 이용하여 컴퓨터 프로그램을 이용한 평가로 우리나라 한국영양학회에서 개발한 CAN 프로그램을 이용하여 평가를 하였다.

-CAN
영양상담에 사용되는 프로그램의 한 예로서 최근에 한국영양학회 부설 영양 정보센터와 에이펙인텔리전스에서 개발한 CAN(Computer Aided Nutritional Analysis Program)이 실제 어떻게 활용되는지 살펴보고자 한다.

참고자료

· 없음