[식생활문화]식생활문화와 한국

소개

식생활문화에 대한 전반적인 내용과 흐름을 다루었고 한국의 식생활문화에 대해 자세히 설명한 레포트 입니다.
특히 한국의 식생활문화에 관한 사진자료가 많이 첨부되어 있어 도움이 많이 되실겁니다.
사진자료는 직접 참고도서를 스캔한 것과 수집을 통해 첨부된것입니다.

목차

1. 식문화의 의미와 중요성
2. 세계의 식생활 문화권
3. 식생활 문화의 형성 요인
4. 한국의 식생활 문화
5. 한국의 상차림
6. 통과의례와 식생활
7. 다양한 한국음식
8. 향토음식
9. 사찰음식
10. 쌀의 음식문화
11. 김치의 음식문화
12. 장의 음식문화
13. 불고기의 음식문화
14. 식사예절

본문내용

Ⅰ. 식생활과 문화
1. 식문화의 의미와 중요성
(1) 식문화의 의미
 식생활 : 생체의 활동에 필요한 영양분을 섭취하기 위해서 여러 가지 음식을 먹는 일. 인간의 생활 중에서 생명의 유지 및 넓은 뜻에서는 음식물과 이것을 가공하는 조리 및 조리에 필요한 기구와 식기 및 식사 예법 등이 포함된다. 이것들은 풍토와 생활습관 등 지역적·시대적으로 다른 양식을 낳았고, 기호나 재료 입수의 난이(難易)에 따라서 여러 가지 형태로 발달하였다.
 문화 : 문화란 인류에서만 볼 수 있는 사유(思惟), 행동의 양식(생활방식) 중에서 유전에 의하는 것이 아니라 학습에 의해서 소속하는 사회(협동을 학습한 사람들의 집단)로부터 습득하고 전달받은 것 전체를 포괄하는 총칭이다.
 식문화 : 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동체계를 통합한 의미
 식문화의 의의
 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보 제공
 식문화를 통해 한 국가의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해

(2) 식문화의 중요성
 세계화와 지구촌의 1일 생활권
 다른 나라의 언어와 생활에 대한 이해 필요
 개인이나 국가간에 우호적인 관계 유지

2. 세계의 식생활 문화권
(1) 주식에 의한 분류
1) 밀 주식 문화권
 인도 북부, 파키스탄, 중동, 중국북부, 북아프리카, 유럽, 북아메리카 등
 밀 재배지 : 건조한 기후로 수확량 적고, 목축이 많이 이루어지고 있어서 동물성 식품의 섭취가 상대적으로 많다.

2) 쌀 주식 문화권
 인도, 동북아시아, 동남아시아
 우리나라, 일본 및 중국은 끈기가 있는 쌀밥을 선호
 동남아시아지역 국가에서는 끈기가 적은 쌀밥 또는 쌀국수를 선호

3) 옥수수 주식 문화권
 미국남부, 멕시코, 페루, 칠레, 아프리카
 페루, 칠레 : 낱알 그대로 또는 거칠게 갈아서 죽을 만듦
 멕시코 : 옥수수가루를 반죽하여 둥글고 얇게 펴서 구워 먹음
 아프리카 : 옥수수가루로 수프 또는 죽을 만듦
4) 서류 주식 문화권
 감자, 고구마, 토란, 마 등을 주식으로 사용

참고자료

· 없음