[아미노산]아미노산의 종류와 역할.
- 최초 등록일
- 2005.11.05
- 최종 저작일
- 2005.04
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소개글
아미노산의 종류와 역할에 대한 리포트입니다.
목차
아미노산의 종류와 역할
*아미노산(amino acid)
본문내용
*아미노산(amino acid)
단백질은 체내에서 아미노산으로 분해되고 나서 흡수 이용된다. 따라서 단백질의 영양가는 그 속에 함유되는 아미노산의 종류와 양에 의하여 정해진다. 아미노산은 동물의 체내에서 다른 아미노산으로부터 만들어지는 것과, 체내에서는 합성되지 않고 음식으로 섭취되어야 하는 것이 있다. 따라서 섭취하지 않으면 완전한 단백질이 되지 않는다.
필수 아미노산
체내에서 합성할 수 없는 아미노산을 필수아미노산 또는 불가결아미노산이라고 한다.
=아이소루신, 루신, 리신, 페닐알라닌, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 발린.
루신 [leucine]
α-아미노이소카프론산이라고도 한다.
단백질을 구성하는 아미노산으로, 유리 상태로 자연계에 널리 분포한다.
글루텐 카세인 케라틴 등의 가수분해물로부터 등전점침전법(等電點沈澱法) 이온교환법에 의해 이소루신과의 혼합물을 얻고, 2-브로모톨루엔-5-술폰산염이나 나프탈렌-2-술폰산염으로서 분리한다. 헤모글로빈과 같이 이소류신의 함량이 적은 원료를 사용하는 것이 유리하다. L-형은 광택이 있는 육방정계(六方晶系)이다. 녹는점 293∼295 ℃, 145∼148 ℃(승화). D, L-형은 이소카프론산의 브롬화 ·아미노화나 이소바렐알데히드의 슈트레커 반응으로 합성된다.
*이온 교환법
용액 내에 불용성 고체의 어떤 이온이 같은 부호를 가진 주위의 다른 이온과 가역적으로 교환되는 반응.
*가수분해
물분자가 작용하여 일어나는 분해반응.
참고 자료
없음