[북한의 음식문화]북한의 음식문화

소개

정성다하여서 쓴글입니다. 많은 도움이 되었으면 합니다.

목차

1.우리 민족의 음식문화는 지역에 따라 특성을 지니고 있다.
1)지역별음식의 특징
2)한국 향토음식의 남한과 북한의차이점

2. 북한에서는 특별한날 무엇을 먹을까??
1)특별한 날의 음식
2) 북한의 명절음식
3) 북한의 계절별 음식

3. 북한에서 여름날 보양식은 어떤것이 있을까??

4. 북한의음식 개방정도는 얼마나 될까??

5. 북한에는 유명한 음식점이 무엇이 있을까??

본문내용

1.우리 민족의 음식문화는 지역에 따라 특성을 지니고 있다.
전통적으로 북한 지역은 날씨가 춥기 때문에 대체로 싱겁고 담백한 음식이 발달한 것이 특징이다.
우리 민족의 음식문화는 지역에 따라 특성을 지니고 있다. 일반적으로 남부지방의 경우 더운 날씨로 인해 음식이 쉽게 상하는 현실 때문에 젓갈 등 저장성이 우수한 짠 음식이 발달했다. 반면 북한 지역은 날씨가 춥기 때문에 대체로 싱겁고 담백한 음식이 발달한 것이 특징이다. 그밖에 북한에서는 메추리, 꿩, 오리, 거위, 염소, 양, 사슴 등 다양한 재료를 사용한 요리법이 발달해 있다.
⇒ 지역별음식의 특징
* 평양
평양음식이라고 하면 무엇보다 평양냉면과 대동강숭어국을 생각하게 된다. 그만큼 평양냉면 과 대동강숭어국은 세상에 널리 알려져 있다. 평양냉면은 예로부터 평양지방에서 고유하게 만 들어오는 이름난 국수이다. 평양냉면은 메밀로 만들며 고기국물에 동치미국을 섞어서 만든다. 평양냉면은 사리가 질기고 국물이 시원하며 달고 새큼한 배맛이 잘 어울려 뒷맛을 감치게 하는 것이 특징이다.한편, 예로부터 대동강에서 많이 나는 숭어로 끓인 대동강숭어국도 유명하다. 평양시의 대동강가에 자리잡고 있는 대동강숭어국집에서는 대동강숭어국을 끓여 사람들에게 맛볼수 있게 한다. 대동강숭어국은 맛이 각별하고 영양가가 매우 높다.대동강 숭어국의 유래를 살펴보면 평양사람들은 귀한손님이 찾아오면 평양의 명물로 자랑하는 숭어국을 대접하는 것을 예의로 여겼으며 또한 평양을 찾아온 사람들도 숭어국을 맛보아야 손님대접을 후하게 받은 것으로 여기였고 평양을 다녀온 보람을 느끼였다.
그리하여 <숭어국맛이 좋던가>라는 말이 평양에 갔다온 사람을 만나서 하는 첫인사말로 통용되었다.
숭어국의 맛은 국물에 의하여 죄우된다고 할 정도로 국물의 맛을 잘내는 것이 중요한데 평양지방사람들은 오랜 식생활체험을 통하여 숭어국은 숭어토막을 찬물에 두고 천에 싼 통후추알과 함께 끓일때 자기의 독특한 맛을 낸다는 것을 경험적으로 알게되었다, 숭어는 대동강이외에 다른 강을 낀 지역들에서도 특산으로 일러왔는데 그중에서도 대동강의 숭어가 유명하였다.

참고자료

· 없음