[외식사업론] 외식사업 성공사례-남도명가

소개

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 성공 외식업체의 특징
2. 식당선정 기준
3. 인구 통계 환경
4. 대상업체(선정동기
5. 업체소개
6. MENU
7.서비스
8.서비스 방법
9.차별화 전략
10. 문제점

Ⅲ. 결론

본문내용

우리가 가지고 있는 여러 가지 독특한 문화유산 중에서 가장 경쟁력 있는 것을 생각해본다면, 음식 문화를 꼽을 수 있을 것이다. 이는 매년마다 학계에서 수없이 쏟아져 나오는 한식의 영양학적 우수성에 관한 많은 논문들이 이런 주장을 충분히 뒷받침해주고 있다. 그럼에도 불구하고 아직까지 국제적으로 성공을 거두고 있는 한국음식산업에 대한 이야기는 찾아보기가 쉽지 않은 것이 현실이다. 한국음식이 여러 가지 장점을 갖고 있음에도 불구하고 이렇다 할 성공을 거두지 못하는 가장 큰 요인은 우리는 한국음식의 홍보기회 부족을 들 수 있을 것이다. 하지만 지금부터 한식에 대해 개념을 바로잡고 올바른 홍보를 한다면, 우리의 음식문화를 세계 속에 홍보할 수 있는 절호의 기회가 될 수 있을 것이다. 한식은 우리 입맛에 맞고 거부감이 없는 음식이기 때문에 세계 어느 시장에서도 성공할 수 있기 때문이다. 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서, 높은 가격에도 불구하고 건강식에 아낌없는 투자를 하는 사람들이 늘어나고 있다. 그래서 경쟁업체들이 따라 할 수 없는 획기적인 맛과 서비스, 또한 각 점포만의 노하우로써 고객들의 입맛을 사로잡아 많은 수의 단골 확보는 점점 더 한식 업을 성공식당으로 만들 수 있을 것이라 생각한다. 그렇다면 지금부터 이러한 한정식으로 성공한 ‘남도명가’에 대해 입지, 교통, 음식의 질, 마케팅, 서비스 부분을 중심으로 알아보도록 하자.

2. 식당선정 기준

조사결과 식당선정 기준으로 '맛'(47.1%)에 대한 선호도가 단연 1순위였다. 식당들도 맛에 대한 전문성이 이루어지지 않으면 결코 고객을 끌 수 없다는 결론이다. 특히, 연령별, 계층별로 상관없이 맛을 중시하였다.
'맛' 다음으로 분위기(39.2%)를 기준으로 한다는 응답자가 전체에서 60명이었고, 서비스(6.5%), 주차(3.3%), 가격(2.6%), 주변경관 및 기타응답은 (0.7%) 등의 순으로 집계되었다.
분위기의 응답자중 30대가 가장 많이 응답하였고, 의외로 가격이 식당선정기준에 영향을 미치지 못하였다

참고자료

· 없음