기능성식품에 대한 조사

소개

기능성식품에 대한 조사입니다..
한글 2002 자료입니다..

목차

✣기능성 식품✣
<기능성 식품이란?>
<기능성식품의 등장배경>
<기능성 식품의 종류>
<기능성식품의 신소재>

✣건강 기능 식품✣
<건강 기능 식품 임상연구 장애요인>
<문제점>
<과거 10년동안 미국에서 기능성식품에 대한 관심에 영향을 준 요인들>
<동물실험과의 문제>
<기능성식품 시장의 성장 예측 요인>
<기능성식품에 대한 소비자의 요구>

✣기능성 음료✣

✣기능성 쌀✣

본문내용

✣기능성 식품✣

<기능성 식품이란?>
1. 백과사전적 의미로는 식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(기호기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군이다.
일본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은
①식품에 물리적·생화학적·생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군
②식품 성분이 갖는 생체방어·리듬 조절·질병방지와 회복 등에 관한 체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다.
제1세대 기능성 식품은 복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유하며 그 출현율의 양과 형태가 분명하여 확실한 목적별로 의도적으로 설계, 제작된 식품이다. 기능성식품의 소재로는 식이섬유(dietary fiber)·올리고당·리놀산·EPA·DHA 등이 있다.

2. 21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안정성 지향이 급속히 강조되면서 인식이 바뀌고 있다. 과거 식품의 양적인 면을 강조하던 시대에는 식품 수급과 식량 안보가 대상이었지만 오늘날은 식품 기능성, 즉 식품의 생체 조절 기능에 주목하며 식품 안정성이 강조되고 있다. 우리 나라는 인구 노령화와 성인병 질환이 증가하는 추세여서 정부•학계•산업계뿐만 아니라 국민들까지도 식품의 기능성에 주목하고 있다.
식품의 기능에는 신체 구성 성분•에너지원으로 작용하는 1차적 영양기능, 식품의 기호성에 관여하는 2차적 감각기능, 다양한 생리활성에 관여하는 3차적 생리조절기능 등이 있다. 과학이 발달함에 따라 식품 성분 중 인체에 대해 직접적인 생체조절기능을 지닌것이 있음이 밝혀져 3차기능에 관심이 높아졌고 "기능성 식품"이라는 용어가 등장했다.
기능성식품을 이해하려면 식품을 단순한 영양소의 혼합물로 취급할 것이 아니라 생리기능을 발휘하는 기능성 성분의 혼합체로 이해해야 한다.

참고자료

· *http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=7&dir_id=7&docid=318621
· *http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=7&dir_id=704&docid=104009
· *http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=7&dir_id=711&docid=330306
· *http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=8&dir_id=80603&docid=189156
· *http://kin.naver.com/open100/entry.php?docid=142535
· http://100.naver.com/100.php?id=28431