[프랑스문화] 프랑스인들의 요리와 식습관(요약문)

소개

기말고사를 준비하면서 프랑스의 요리에 대해서 요약하였습니다. 요약식으로 되어 있어서 많이 도움이 되리라 생각합니다.

목차

1. 미식문화의 형성 배경
2. 프랑스 식문화의 역사
3. 프랑스의 대표 요리
4. 프랑스의 일상 식사
5. 프랑스의 정식 식사 코스
6. 프랑스인들의 식사 습관과 테이블 예절

본문내용

3. 프랑스의 대표 요리

1) 달팽이요리 / 거위간 / 트뤼프
① 달팽이요리
- 다진 마늘, 후추, 파슬리와 함께 익힌 달팽이 속살을 다시 달팽이 껍질에 넣은 후, 버터와 함께 오븐에 구워낸 요리
② 거위간
- 세계 3대 진미중의 하나이기도 한 거위간 요리는 특수한 방법으로 사육한 거위간을 이용한 요리
- 겨울철 특히 크리스마스나 새해에 빠지지 않고 등장하는 전채요리
③ 트뤼프
- 검은 다이아몬드란 별명을 가지고 있는 송로버섯.
- 거위간과 캐비어와 함께 세계 3대 진미중의 하나
- 16세기 이탈리아에 의해 앙리2세 때 프랑스의 궁전에 소개

2) 꼬꼬벵 / 뽀또퓌 / 크레쁘 / 따르뜨
① 꼬꼬벵
- 각종 야채와 적포도주를 첨가해 삶은 닭요리
② 뽀또퓌
- 쇠고기를 야채와 통후추를 넣고 푹 삶은 요리
- 국물은 수프로 먹고 삶은 고기와 야채는 식초와 기름을 섞어 만든 소스나 겨자에 찍어 먹는다.
- 프로방스 지방의 특산물로 겨울철에 애용되는 요리

참고자료

· 없음