[식품과 건강] 식품과 건강

목차

1. 각 음식들의 영양소
2. 음식과 건강과의 상관성

본문내용

(음식과 건강과의 상관성)
짜장면, 짬뽕, 라면 : 우리가 즐겨먹는 국수류 중 가장 살찌기 쉬운 음식이 자장면과 라면이다. 라면 한 개의 칼로리는 약 545Kcal로 비빔밥 한 그릇과 맞먹기 때문에 밤참으로 먹을 경우 고스란히 살로 간다. 자장면도 칼로리가 높기는 마찬가지. 국수를 먹을 때는 일반 국수를 삶아서 양념장에 비벼 먹거나 멸치 국물에 담백하게 끓여 먹도록 한다.
탕수육, 돈까스 : 탄수화물과 단백질은 체내에서 연소될 때 1g에 4Kcal의 에너지를 내지만 지방은 9Kcal의 에너지를 낸다. 따라서 칼로리가 높은 튀긴 음식은 되도록 먹지 않도록 한다. 특히 밀가루나 빵가루에 묻혀 튀기는 음식은 기름 흡수율이 높아 더 많은 기름기를 먹게 한다.

김치찌개 : 주원료로 사용되는 채소에 함유된 칼슘, 구리, 인, 철분, 소금 등은 인체에 필요한 염분과 무기질을 함유하므로 체액을 알칼리성으로 만드는 중요한 역할을 한다. 동물성 젓갈에서 아미노산을 얻어 쌀을 비롯한 곡물류에서 부족한 단백질을 보완할 수 있다. 김치가 익으면서 새우젓, 멸치젓, 황석어젓등의 단백질이 아미노산으로 분해 되며 뼈도 녹기 때문에 칼슘의 급원이 된다. 쌀밥을 주식으로 하는 경우 부족해지기 쉬운 비타민B1(thiamin)의 흡수에 도움이 된다. 다익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진시킨다. 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를 막는다. 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많고 고수, 갓, 무우청, 파 같은 녹황색 채소가 많이 섞이면 비타민A가 많아진다.

참고자료

· 없음