[외식조리]아이스크림시장의 트랜드

소개

실제로 제가 다니는 대학(K대) 관광학부에서

1학년 외식 조리학 시간에, 2~3학년들을 제치고

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목차

1. 아이스크림의 시장규모.
2. 빙과업체 아이스크림
3. 프리미엄 아이스크림
4.웰-빙 바람에 맞춘 아이스크림.
5. 레포트 후기

본문내용

1. 아이스크림의 시장규모.

[아이스크림] 5백원짜리 매출로 1조 5천억시장 바라본다
아이스크림은 대표적인 여름철 음식이다. ‘하느님이 영업상무’라는 말이 있을 정도로 날씨는 장사의 최대 변수다. 성수기와 비수기 간의 매출 편차가 큰 편이다. 하지만 디저트 음식으로 아이스크림을 찾는 사람들이 늘면서 점차 사계절 음식으로 자리매김하는 추세다.
올해는 10년 만에 찾아온 무더위로 아이스크림 매출이 크게 늘어날 전망이다. 국내 아이스크림 시장 규모는 약 1조5,000억원으로 이 중 전문점에서 팔리는 프리미엄 아이스크림 시장은 약 2,000억원 내외로 추산되고 있다. 이 시장은 해마다 30%가량 성장하는 황금어장으로 떠오르고 있다.
프리미엄 아이스크림은 유지방 함유량이 12% 이상인 천연원료의 고급 제품을 말한다. 프리미엄 아이스크림 시장은 1985년 배스킨라빈스에 의해 선을 보인 이래 90대 말 IMF와 리스테리아 병균 파동을 거치면서 다소 주춤하는 듯했으나 2000년대 들어 급성장하고 있다.

올 여름 빙과시장의 네 가지 TRAN
올 여름 빙과시장의 특징은 캐릭터보다는 칼라로 승부하는 제품이 늘어났고, 보틀(bottle)형 용기 차별화와 빙과류 고가시장의 형성, 반으로 갈라먹는 트윈마케팅, 매실맛 빙과의 출현으로 요약해볼 수 있다.
텔레토비, 둘리, 포켓몬스터, 헬로우 키티 등등 수년간 빙과와 제과시장을 장악했던 캐릭터들의 기세가 푹 꺾였다. 현재는 롯데제과의 디지몬 어드벤처만이 그 명맥을 유지할 뿐, 다른 3개사에서는 캐릭터를 활용하지 않는 대신 칼라로 승부수를 던져 보기로 했다. 덕분에 올 여름 쇼케이스 안은 그 어느 때보다 오색찬란하다. 2&4(해태)는 빨, 주, 노, 초 네 가지 색의 기둥이 엉켜 있는 모양이고, 레인보우바(빙그레), 트윈바(롯데제과) 등 신규 출시된 전략상품들이 그야말로 다채롭다.

참고자료

· 없음