[인사관리] 피자헛 교육훈련

소개

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목차

Ⅰ.서 론
1)연구의 필요성
2)연구 목적
3)연구 방법
4)연구 스케줄

Ⅱ.본 론
1.문헌 연구
1)교육 훈련의 개념과 발달과정
2)교육 훈련의 목적과 효과
3)교육 훈련의 분류
4)교육 훈련의 계획과 실시
5)교육 훈련의 기법과 평가
2.외식 산업
1)외식산업의 특성
2)외식 산업 인적자원관리 특성
3)외식산업 교육 훈련의 특성
3.사례 연구
(1)Pizza-Hut 현황 분석
1)Pizza-Hut의 사업 특징
2)Pizza-Hut의 교육 훈련
(2)교육 훈련 문제점 분석 및 개선 방안

Ⅲ.결론 및 시사점

본문내용

Ⅰ.서 론

1)연구의 필요성
외식산업은 상품의 생산 외에 장소가 갖는 특성과 인적 자원이 판매에 막대한 영향을 미치 는 서비스업의 성격을 띤다. 인적 자원이 하나의 제품이 되는 특징과 종사원의 서비스가 이질성을 갖기 때문에 체계화된 교육 방법을 기초로 효과적인 교육 훈련이 필요하다. 이러 한 맥락에서 보면 현대 외식산업에서 추구하는 고객만족의 극대화를 높이기 위해 무엇보다 강조되어야 하는 것은 기업에 맞는 종사원을 모집, 선발하여 그 기업의 이미지에 맞게 종 사원을 효과적으로 교육하고 관리하는 것이다.
2)연구 목적
제품 품질관리뿐만 아니라 종사원 교육을 체계화하여 피자업계 최고의 브랜드로 자리매김 하고 있는 Pizza-Hut 사례조사를 하여 실제 외식산업에서 실시하고 있는 교육 훈련에 대 한 이론적 고찰과 사례연구를 통하여 문제점과 개선방안 제시를 목적으로 한다.
3)연구 방법
이론을 서술하는 문헌조사를 기초로 삼고 인터넷 검색과 신문, 잡지를 분석하여 변화하는 정보에 대해서 조사한다. Pizza-Hut의 교육 훈련에 대한 실제 자료를 조사, 실무에서 실제로 교육 훈련을 받는 Teammate와 시행하는 Trainer와의 interview를 통해 교육 훈련의 특징과 그들이 생각하는 실제 상황에서 교육 훈련의 문제점을 듣고 개선되어야 할 사항을 참고한다.
4)연구 스케줄
①7주-Proposal 발표 후 연구 주제와 목차에 따른 내용에 대해 개선 사항을 지적하고 내 용을 수정한다. 개선된 사항을 토대로 교육훈련의 내용에 대한 해당 문헌을 조사한다.
②8주-인터넷 검색과 교육 훈련과 관련된 신문, 잡지를 조사한다.
③9주-Pizza-Hut의 교육 훈련에 실제로 쓰이고 있는 기법을 교육 자료를 토대로 조사한다.
④10주-Pizza-Hut을 방문하여 Teammate와 직원들과의 interview를 한다.
⑤11주-조사 자료를 토대로 종합적으로 분석한 후 문서와 파워 포인트를 작성한다.

참고자료

· 김대권, 관광 인적자원관리, 백산출판사, 2003
· 원융희, 김준원, 최신 호텔 인적자원관리, 대왕사, 2003
· www.pizzahut.co.kr
· Pizza-Hut 고객 제안 카드
· Big smile Ⅱ 60 days , 피자헛 서비스 교육센터
· CHAMPS Challenge, 피자헛 서비스 교육센터