[식품미생물]항미생물제가 미생물 생육에 미치는 영향

목차

1. 실험 제목

2. 실험일

3. 실험 목적

4. 실험 원리
▣항 미생물 제(antimicrobial agent)
▣소독제의 종류와 특징

5. 시약 및 기구

6. 실험 방법

7.결과

8. 고찰

본문내용

1. 실험 제목: 항 미생물 제 (antimicrobial agent)가 미생물 생육에 미치는 영향

2. 실험일: 5.21

3. 실험 목적: 세 가지 미생물을 다섯 가지 항 미생물 제(antimicrobial agent)에 각각 접종시켜 배양정도를 관찰하여 화학 약품들이 얼마나 미생물 의 성장을 억제할 수 있는지 통제변인(control)과 비교하여 알아본 다.

4. 실험 원리
▣항 미생물 제(antimicrobial agent)
미생물의 생장은 화학 약품에 의해 억제될 수도 있다. 미생물의 발육생장을 억제하거나 사멸시킬 수 있는 화학 물질을 항 미생물 제(antimicrobial agent)라 하는데 합성된 화합물도 있으며 천연물도 있다. 미생물을 죽이는 물질을 살균제(cidal agent)라고 하며, 대개의 경우 죽이는 미생물의 종류를 나타내는 접두사와 함께 사용한다. 즉, 살 세균제 (bacteriocidal), 살 곰팡이 제, 살 바이러스제로 나눌 수 있다. 살 세균제는 세균을 죽이는데 다른 종류의 미생물을 죽일 수도 있지만 그렇지 않을 수도 있다. 미생물을 죽이지 않고 단지 생장을 억제시키는 약제는 정균제라는 접미사를 사용하여 명명한다. 즉 정세균제, 정곰팡이제, 그리고 정바이러스제 등이다.
항 미생물 제의 기본 원리는 선택적 독성인데 여기서 많은 차이를 나타낸다. 어떤 항 미생물 제의 독성은 선택성이 없기 때문에 모든 형태의 세포에 비슷한 영향을 미치며, 어떤 것은 선택성이 높기 때문에 동물조직보다는 미생물에서 더 큰 작용을 한다. 선택적 독성이 있는 항 미생물 제는 숙주에 해를 주지 않고 질병을 유발하는 미생물을 죽일 수 있기 때문에 감염에 의한 질병 치료에 특히 유효한 화학요법제로 이용된다.

참고자료

· ‧환경 미생물학 김종오외 4인 형설출판사 1998 p.129～132
· ‧식품 미생물학 진명신외 4인 진로 연구사 1987 p.212~215
· ‧최신 미생물학 이원주외 5인 정문각 1995 p.92~94