[생화학 실험] 탄수화물의 정성시험

소개

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목차

1. 이론
2. 시약 및 기구
4. 고찰
5. 결과
6. 참고문헌

본문내용

1. 이론

1) 단당류 [單糖類, monosaccharide]
: 탄수화물의 단위체.
다당류(녹말 ·셀룰로오스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 구성단위인 당류를 말한다. 중요한 것으로는 글루코오스 ·프룩토오스 ·만노오스 ·갈락토오스 ·리보오스 등이 있다. 일반적으로 단맛이 나는 무색 결정으로, 물에는 녹고, 에탄올과 에테르에는 녹지 않는다. 최저 2개의 히드록시기와 이에 인접하는 카르보닐기를 가지며, 대부분은 Cn(H2O)n의 일반식으로 나타낼 수가 있는데, 탄소의 수에 따라 삼탄당(트리오스) ·오탄당(펜토오스) ·육탄당(헥소오스) 등으로 나눈다. 또, 카르보닐기가 알데히드기이면 알도오스, 케톤기이면 케토오스라고 한다. 비대칭 탄소원자를 가지며, 많은 입체이성질체가 있으므로 광학활성을 가져 D, L의 2계열로 나눈다. 가장 간단한 알도오스인 글리세린알데히드에 대해 우선성(右旋性)인 것을 D형, 이것에서 유도되는 당을 D계열이라 하고, 그 대칭체를 L계열이라 한다.
카르보닐기는 보통 유리하지 않고, 오각형의 푸라노오스나 육각형의 피라노오스로 고리 모양 구조를 이루고 있다. 고리를 형성할 때 카르보닐탄소에 생기는 히드록시기에 관하여 α 및 β의 이성질체가 생긴다. D계열에서도 보다 큰 우선성을 가지는 것을 α형, 다른 것을 β형이라 하고, L계열에서는 보다 큰 좌선성을 가지는 것을 α형, 다른 것을 β형이라 한다. 결정상태에서는 α나 β 중 어느 쪽 형을 취하나 용액 속에서는 α와 β 사이에 평형이 성립되고, 시간이 지남에 따라 회전편광세기가 변하면서 일정한 값에 도달하게 된다. 이 현상을 광회전성(光回轉性)이라 한다.

참고자료

· 두산세계대백과
· 네이버 지식인
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