[외식경영론] 외식용어 30개

소개

외식경영론을 듣거나 관심이 많은 분들 많이 받아가세요^^
번호별로 간단간단 쉽게 정리 해놓았습니다

목차

1.다점포 경영 (diamond traffic)
2.네이밍 (naming)
3.관리가능경비 (control expenses)
4.관계마케팅 (relationship marketing)
5.개점준비(ready for new store)
6.가맹금 (initial payment)
7.가격정책(price policy)
8.차상권 (primary trading area)
9.로열티(royalty)
10.세일즈맨십(salesmandhip)
11.집중구매(concentration of buying)
12.스토어 로얄티(store loyalty)
13. 비주얼 머천다이징(VMD:visual merchandising)
14. PR(Public Relations)
15. 버싱(bussing)
16.매출액경상이익률(ordinary income rate on selling amount)
17.부가가치세 환급
18.객석 레이아웃(floor layout)
19.노벨티 (novelty)
20.매상고 대 영업이익률 (operating profit per sales)
21.리스트럭처링(restructuring)
22.교외형점포(suburban store)
23.CS경영 (customer satisfaction management)
24.QC(Quality Control)
25.비스트로(bistro)
26.프랜차이즈(international franchise)
27.무자료거래(transaction within non-taxtation data)
28.관리가능경비(control expenses)
29.적정재고
30.POS터미널 (point of sales terminal)

본문내용

1.다점포 경영 (diamond traffic)
각 지역의 발전성이나 상권 자체가 갖고 있는 이점 등을 자사의 이익과 연계시키기 위한 수단으로서 각 해당지역에다 자사의 지점을 출점케 하는 이른바 다점포화 정책에 따라 만들어짐 각 체인점의 영업활동에 대한 경영 관리를 말한다. 그러나 이러한 경영은 단순한 지점 경영과는 약간 다른 특징을 갖고 있는데, 이를테면 매입 및 판매활동의 기능을 각기 분할하여 본점이 전 지점의 매입을 통괄적으로 담당하고 지점에는 오로지 판매활동만을 담당하도록 한다는 점 등이다. 이는 다시 말해 다점포 경영이란 본점을 통한 대량매입과 각 지점을 통한 대량판매의 동시실현을 목표로 하는 경영 체제를 의미하는 것이다.

2.네이밍 (naming)
점포명, 메뉴명, 등 이름을 말한다.
메뉴 이름의 결정은 매출에 직결되는 만큼 상품개발을 할 때 특히 신경을 써야 한다. 점포이름은 판매상품, 점포분위기, 고객층과의 관계를 고려해서 결정한다. 네이밍은 발음하기 쉽고 읽기 쉽고 이해하기 쉽고 인상에 강하게 남아야 한다. 주요간선 도로변이나 번화가 등에 있는 점포는 이름만 보면 무슨 점포인가를 알 수 있어야 한다.점포 이름은 쉽게 연상해서 기억하기 쉬어야 한다. 메뉴 선택의 포인트는 상품 사진과 메뉴 호칭이다. 이해하기 쉬울 것, 요리 내용을 상상할 수 있을 것 등이 중요하다.

참고자료

· 인터넷, 도서관 책 활용