[식음료]식음료부서의 매출증진방안

소개

식음료부서의 매출증진 방안을 9부분으로 구분해서 작성한 레포트 입니다. 제가 조주학 수업들을때 작성것인데요... 이거 제출해서 a+받았습니다...
식음료쪽 수업들으시는 분이 받으시면 유용할꺼 같네요~^^

목차

1. 서비스 부분의 개선
2. 식음료 부서의 실내장식 개선
3. 마케팅
4. 판매촉진계획
5. 상품의 개발
6. 다른 부서와의 조화
7. 이벤트실시
8. 설문조사
9. 식음료 부서의 프랜차이즈화

본문내용

1. 서비스 부분의 개선

식음서비스는 음식의 맛과 질도 중요하지만 고객을 접대하는 종사원들의 서비스가 어울어지지 않으면 실패의 가능성이 배로 늘어날 수 있다는 점을 확실히 인지하여야 한다.

1) 종업원 교육의 중요성

유형의 서비스와는 달리 무형의 서비스는 각 호텔이나 업장에 종사하는 종업원이 제공하게 되고, 고객이 업장에 처음 방문해서 접촉을 하게 되는 사람도 각 업장의 종업원이다.
2) 성공적인 교육을 위한 요건

2. 식음료 부서의 실내장식 개선

식음료 부서의 실내장식은 실제로 매출에 상당한 영향을 미친다. 건물 모양과, 잔디밭 같은 외양과 내부의 청결함, 특히 화장실의 청결 여부도 사업 성공의 요소이다.

3. 마케팅

식음료 판로 개발은 직원들의 통합된 노력을 통하여 달성될 수 있는 것이지만 상품의 광고․선전은 역시 많은 비용을 필요로 한다. 광고비를 절감하기 위한 방법은 인쇄물 단일 광고지에 식음료 판매 영업장 모두를 게재하고 라디오 시간을 대량으로 구입하여 선전한다.
1) 패키지 마케팅

패키지 마케팅의 경우 일반 호텔에서 사용되는 가장 보편화된 마케팅 전략으로, 객실파트와 같은 다른 부서와 하나로 묶어서 제공되거나, 식음료 부서끼리의 특별한 이벤트를 마련하는 등 여러 방법이 있다. 이러한 패키지 마케팅은 계절, 타깃층의 성향등을 고려해서 적정 요금을 산출해야 하며, 끊임없는 새로운 시도와 함께 고객 욕구를 반영해야 이 패키지 마케팅이 성공적으로 이루어 질 것이다.

참고자료

· 없음