[인체생리] 카페인에 대한 자료

소개

카페인에 대한 자료입니다.. 많은 도움이 되시길..

목차

1.카페인의 특징 및 구조
2.식품내 카페인 함량
3.기호음료중의 카페인
4.인체대사에 대한 카페인의 작용
5.카페인의 효능
6.카페인의 유해성

본문내용

1.카페인의 특징 및 구조

카페인은 식물성 알칼로이드계에 속하는 물질로서, 백색 분말 또는 결정으로 물이나 알코올에 약간 녹으며, 냄새가 없고 쓴 맛을 내는 비영양성분이다. 그리고 178 에서 승화하고, 238 에서 용해되는 성분으로 일반적인 가열에 의해서는 전혀 변화되지 않는 물질이다. 또한 탄닌과 결합하면 침전하는 성질이 있다.
화학식은 C8H10N4O2로 methylxanthine계에 속하여 1,3,7 - Trimethylxanthine이라고 하며 구조는 다음과 같다. (그림.1)
천연 카페인은 커피콩, 차잎, 코코아등에서 추출될 수 있으며, 합성에 의해서도 생성된다. 이것은 테오브로민(theobromine), 테오필린(theophylline)(그림.2)등과 함께 크산틴(xanthines) 유도체의 하나로서 이 성분들은 모두 중추신경 흥분작용을 일으키거나 기관지나 혈관을 이완시키고, 심근과 골격근을 흥분시켜 강심작용을 나타내며 위액의 분비를 촉진하고 이뇨작용등을 나타낸다. 이중에서도 카페인은 특히 중추신경계에 대한 작용이 강하여 각성효과를 낼 수 있다.
카페인을 함유한 식품 중 대표적인 것으로 커피, 차, 초콜릿, 콜라등을 들 수 있는데, 이들의 카페인 공급원은 모두 다르다. 커피의 카페인은 커피나무로부터, 콜라를 만들기 위해서는 콜라나무열매, 차는 차나무의 잎으로, 그리고 초콜릿은 코코아로부터 만들어진다. 이들 카페인은 공급원이 다르지만, 흥분제, 강심제, 이뇨제로서의 작용을 나타낸다.

참고자료

· 없음