[교양] 한중일의 젓가락과 음식문화

소개

과제 제출해 좋은 점수 받은 리포트입니다.
그림첨부를 해 이해가 쉽게 설명되어 있어요.

목차

1. 젓가락의 명칭

2. 젓가락의 특성

3. 젓가락의 종류

4. 젓가락의 변화

5. 젓가락과 음식

본문내용

한반도의 경우 약 3.000년 4.000년 전 쌀의 품종이 이미 찰기가 있는 자포니카 종류의 쌀로 밥을 해먹었다. 그런데 한반도에서는 젓가락과 숟가락이 모두 남게 되었다. 그 이유는 국물에 건더기가 있는 경우는 젓가락을 사용하지만, 건더기가 없으면 사용하지 않는다는 것과, 좁쌀로 지은 밥은 젓가락(箸)을 사용하지 않고, 숟가락으로 먹으면 편리하다. 일본의 중국인 민족학자 슈닷세이(周達生)는 한국의 이러한 현상을 두고 숭유 사상과 관계가 있는 것으로 파악했다. 즉 그의 주장에 의하면 한국의 숟가락으로 밥과 탕 국 찌개를 먹고, 젓가락으로 다른 반찬을 먹는 습관은 고대 중국의 『주례(周禮)』에 나오는 예법과 매우 닮았다는 것이다. 그의 주장에 따르면 조선 시대 사람들은 철저하게 주나라 때의 것을 모범으로 삼아 식사를 했다는 점이 한국의 전통적인 식사법에 반영되어 있다. 우리는 '탕' 또는 '국의 민족'이라 해도 괜찮을 만큼 우리 음식이름 뒤에는 탕, 국이 들어가는 음식이 많다. 우선 탕이나 국을 먹기 위해서는 숟가락이 필요하다. 중국이나 일본에서는 개인에게 지정된 숟가락은 이미 자취를 감춰 별로 볼 수가 없다. 중국 사람들의 경우에는 대부분 젓가락을 사용하여 식사를 하고 있다. 간혹 신발모양의 조그만 사기 숟가락 정도를 이용하나 이는 뜨거운 국물을 마실 때만 사용하도록 제한하고 있다. 일본인은 거의 젓가락만 사용하여 식사를 하고 있으며, 큰 그릇에 든 요리들을 각자의 먹을 만큼만 떠가기 위해 여러 사람이 공동으로 쓸 수 있는 큰 숟가락이 하나 있을 뿐이다.

참고자료

· 세계음식 기행, 교문사. 구난숙, 권순자, 이경애, 이선영
· 한국 조리학회 학습지, 동서양 취식도구 문화에 대한 고찰, 조경숙, 이미혜
· 한권으로 이해하는 중국, 지영사, 강준영, 전병곤, 지세화
· 한국과 일본의 식생활 문화, 제일제당, 황혜성
· http://www.jeobunshop.com/FrontStore/mgStartPage.phtml