[외식사업론] 우리나라 식당의 유럽진출 현황에 대해 해외시장 진출에 대한 방안연구

소개

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목차

제 1 장 논문개요
1. 논문의 배경
2. 논문의 목적
3. 논문의 연구방법

제 2 장 유럽의 한식당

1. 유럽의 한식당의 특징 및 입지 분석
- 이탈리아 (로마)
- 스위스 (취리히)
- 독일 (뮌헨)
- 독일 (프랑크프리트)
- 프랑스 (파리)
- 영국 (런던)
2. 유럽의 한식당 과 타식당(중∙일)과의 비교 분석

제 3 장 한식당에 대한 유럽인들의 인지도 조사

제 4 장 우리나라 식당의 미국시장진출 사례

제 5 장 한식당의 장∙단점 및 개선 방향

제 6 장 결론

※참고 문헌

본문내용

제1장 서론

제1절 논문의 배경

과학의 발달로 세계 여러 나라가 하나의 지구촌이 되어 살아가게 되었다. 언제 어디서든 인터넷을 통하여 지구 반대편 나라의 이야기도 이웃의 이야기처럼 소식을 접할 수 있게 되었고, 서로가 의사소통을 할 수 있어 그 만큼 세계 여러 인류에게 다른 여러 나라의 문화에 대한 인식도 또한 날이 갈수록 높아지게 되었다.
서로가 필요한 정보를 교류(交流)를 통해, 경제적(經濟的)인 자원에서 문화적(文化的)인 자원까지 세계는 급속한 성장을 하고 있다. 경제적인 성장으로 여가 시간의 증대에 따라 세계인(世界人)은 다양한 욕구로 문화생활을 즐기고 있다. 레포츠, 관광등 많은 시간을 여가에 투자하고 있지만, 그 중 급속도로 활발해진 것이 있다면 바로 외식문화일 것이다.
현대인은 삶을 영위하면서 과거는 경제적인 어려움 속에서 음식의 질보다 양을 추구하는 시대를 지나 지금은 경제적인 여유와 함께 생활수준의 향상으로 외식이 생활화되고 있다. 이에 발맞추어 다양한 식사를 제공하는 전문화된 외식산업이 증가하고 있으며 관광음식점 또한 기능면에서는 약간 차이가 있겠지만 외식산업의 일환으로 크게 이에 이바지하고 있다고 볼 수 있다.
현대인의 입맛에 맞춘 외식 산업의 성장 배경에는 외식의 일반화의 확대를 촉구하는 여러 가지 요인이 있다. 소득증대와 생활수준의 상승, 소비의식·행동 변화, 여성의 직장진출과 사회참여 증가, 주부의 시간가치 상승, 사회의 레저 지향, 식품 및 식생활을 둘러싸고 있는 여러 가지 관련산업의 기술혁신의 결과, 도시화, 국제화 세계화 등이 그 요인으로 작용하고 있다. 특히 식사는 여행중의 필수적인 활동으로서 여행경험의 근간을 이루며, 숙박을 하지 않은 관광객들도 레스토랑, 패스트푸드, 포장 음식 등 어떤 형태로든 먹어야 한다.

참고자료

· 가. VTR참조
· "21세기 음식대전"
· 나. 저서
· 김기영, 엄서호 공저. 서양조리실무론, 성안당, 2000
· 진양호, 강종헌 공저, 호텔 & 외식산업 원가관리론, 지구문화사, 1998
· 윤대순, 여행사 마케팅, 1999
· 최덕철 저, 서비스마케팅 , 1995
· 다. 논문
· 표기현, 사업형 프랜차이즈 시스템에서의 관계특성과 기회주의, 2000
· 이항구, 2002년을 위한 관광법리의 혁신성에 관한 연구, 식음료 경영연구, 1997
· 라. 간행물
· Financial news, 전통요리의 표준화 작업 절실, 2001. 7
· Financial news ,스위트 튜어-한식 레스토랑 '우리들의 이야기',2001, 6, 1
· 한국경제 신문,'BHC'..퓨전메뉴로 본고장 美시장 공략 ,2001,7,30