[원가관리론] 효율적인 인건비 관리방안

소개

원가관리론 분야의
인건비 관리방안에 대한
리포트 입니다.
자료 좋습니다.

목차

1. 인건비의 정의
2. 급여명부 기록
3. 인건비의 분석과 그 방법
4. 생산일정
5. 인건비 비교
6. 시간당 판매액과 노동비용의 분석
7. 인건비 절감 방법
8. 생산노동의 원가
9. 국내 FR의 사례 - Marche
10. 국내 FF의 사례 - 롯데리아

본문내용

5. 인건비 비교

1) 손익계산서 비교 : 손익대차표가 비교 척도로서 준비되는 곳에서 노동비용 수치는 주기 적으로 비교 가능하다. 비교조사는 임금률이 증가된 것을 밝히거나 또는 시간계획이 덜 효율적이라고 제시할지도 모른다. 이러한 비교는 경영측에게 개선방법의 필요를 제공할 것이다.
2) 단위당 비용의 비교 : 같은 경영아래 한 개 이상의 식당을 운영하는 곳에서, 다른 단위 와의 비교는 계몽적이다. 식사당 노동비용은 일반적으로 이용되는 비교의 척도이다.
3) 근로시간 비교 : 임금률의 변화 때문에 노동비용을 비교하는 가장 정확한 방법은 작업시간 비교이다. 작업시간은 비교되는 부서의 모든 피고인이 일한 전체 시간이 고려되는데, 한 기간동안과 다른 기간동안의 작업시간이 비교된다. 그 비교는 양 기간의 작업량이 같거나 비슷할 때만 유용하다.

6. 시간당 판매액과 노동비용의 분석
시간당 판매액과 노동비용의 분석은 종종 어떤 시간 동안의 양이 극히 낮음을 보여준다. 번번히 총 이익은 노동비용과 그 외의 운영비용 즉 전기열원, 에너지 비용을 부담하기에 불충분하다.

참고자료

· 레스토랑 경영관리, 정창송,
· 원가관리론 : 호텔&외식산업, 진양호 강종헌 공저, 지구문화사
· 전략경영을 위한 원가관리회계 / 유관희 편저 博英社, 1998