A+ 실험보고서 - 치킨카레, 차파티 제조 실습 레포트

소개

"A+ 실험보고서 - 치킨카레, 차파티 제조 실습 레포트"에 대한 내용입니다.

목차

1.실험 제목
2.실험 목적
3.실험 준비물
4.실험 방법
5.실험 결과
6.고찰
7.참고 문헌

본문내용

실험 제목
치킨 카레 & 차파티 제조
실험 목적
1. 인도 음식인 ‘치킨 카레’와 ‘차파티’에 사용되는 재료들과 제조 방법에 대해 알아본다.
2. 직접 치킨 카레와 차파티를 만들어보고 밀키트를 상품화한다.
실험 준비물
1. 기구: 채칼, 도마, 칼, 냄비, 후라이팬, 보울, 면기, 그릇, 젓가락, 재료 담을 봉투, 밀봉기, 밀키트 재료 박스, 인덕션, 저울, 키친타월, 비닐봉지, 티스푼, 테이블스푼, 종이컵, 국자, 주걱 등
2. 재료
- 카레: 닭고기 200g(닭다리살 100g, 닭가슴살 100g), 양파 1/2개, 감자 1개, 당근 1/2개, 호박(주키니) 1/2개, 사과 1/2개, 카레가루, 식용유, 파슬리, 월계수 잎 1개, 소금, 후추, 치킨스톡 1개
- 차파티: 통밀가루 100g, 중력분 100g, 물 50g(2개), 소금 1/2ts(2개), ghee (정제버터) 1Ts(2개)
실험 방법
1. 밀키트 재료 준비
1) 치킨 카레
① 감자와 당근은 껍질을 벗기고, 호박은 껍질째 씻어 큼지막하게 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 양파는 껍질을 벗기고 3등분한 후 1.5cm 두께로 썬다.
③ 사과는 껍질을 벗기고, 작은 크기로 썬다.
④ 파슬리는 잘게 썰어 물에 헹궈서 쓴맛을 우려낸 파슬리 챱을 만든다.
⑤ 닭고기는 채소보다 큰 크기로 넉넉하게 자르고, 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.
⑥ 손질한 재료를 각각 밀키트 봉투에 담고 밀봉한다.
2) 차파티
① 통밀가루와 중력분 100g을 각각 계량하여 보울에 담는다.
② 물 50g에 소금 1/2ts을 녹인 소금물을 2개 만들어 종이컵에 담는다.
③ 무염버터를 전자레인지에 넣어 녹인 후 위에 뜨는 흰색 단백질을 제거하여 정제버터인 ghee를 만든다.

참고자료

· 강의자료
· ‘차파티’, 지식백과
· ‘커리’, 지식백과