식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

소개

식중독균인 황색포도상구균의 정의, 특성 및 성상, 감염경로 및 기작 등이 잘 정리된 PPT 자료입니다.

목차

1. 특성 및 성상
2. 감염 경로 및 기작
3. 증상 및 원인식품
4. 발생 현황 및 국내외 사례
5. 예방 및 저감화 방법

본문내용

Staphylococcus aureus 특성 및 성상
Staphylococcus aureus
황색포도상구균
1. 형태
그람양성 구균(coccus)
호기성 또는 통성혐기성균
포자·편모·협막 X (운동성 X)
2. 특성
직경 0.8~1.0㎛
- 황색색소 생산, 혈장응고효소(coagulase) 양성균, 용혈작용 존재
탄수화물(과당, 젖당 등)을 발효하여 산과 젖산 형성, 가스 생성능 X
내열성, 내염성
토양, 하수, 사람의 피부 및 점막, 화농성 상처 등 광범위 하게 분포

참고자료

· 아토아이비, “아토피악화균 황색포도상구균이란?”, http://www.atoib.co.kr, (2019년 9월 14일)
· 네이버, “어떻게하면 황색포도상구균에 의한 식중독을 예방할 수 있나요?”, https://blog.naver.com/puom9/120156781918, (2019년 9월 14일)
· 네이버, “황색포도상구균, 봄철 식중독 조심“, https://blog.naver.com/ynbiotec/220977996918, (2019년 9월 14일)
· “식중독균 검출 허니버터오징어 제품 회수조치“, 식품음료신문, 2016.12.29, 김현옥 기자
· “프렌즈 떠먹는 케이크서 식중독 일으키는 황색포도상구균 검출”, 조선비즈, 2019.05.28, 유윤정 기자
· “마카롱 일부 제품서 식중독 일으키는 황색포도상구균 검출“, 연합뉴스, 2019.05.23, 이신영 기자
· 질병백과 황색포도상구균 https://100.daum.net/encyclopedia/view/35XXXH003020
· Staphylococcal Enterotoxins, by Irina V. Pinchuk 1,Ellen J. Beswick 2 andVictor E. Reyes, Toxins 2010, 2(8), 2177-2197