일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정량실험 환원성 실험

소개

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목차

없음

본문내용

1) 실험 제목: 탄수화물 정량실험 환원성 실험

2) 실험내용
(1) 실험 목적: 영양분이나 생물체를 구성하는 물질에 대한 정량 분석을 통하여 어떤 영양소의 함량을 조사할 수 있는데, 아래의 실험을 통하여 탄수화물의 정량을 알아보자.
(2) 실험 이론
①탄수화물
탄수화물(carbohydrate)은 탄소 산소 수소의 세 원소로 이루어진 화합물이다. 대부분이 탄소와 물의 화합물 형태인 일반식을 갖고 있으나 당의 성질을 가진 유기물 또는 당과 구조와 반응 등이 비슷한 유기물을 말한다. 구체적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올 알돈산 우론산 당산 및 간단한 배당체 이노시트 아미노당 및 그 밖의 중합체를 말하기도 한다. 중합도에 따라 크게 단당 올리고당 다당으로 나눈다. 지구상에 가장 많은 유기물이며, 동물체 내에서는 글리코겐으로 저장된다.

Ⅰ.단당류
탄수화물의 단위체로 다당류(녹말·셀룰로스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 당류이다. 중요한 것으로는 글루코스·프룩토스·마노스·갈락토스·리보스 등이 있다. 이는 그리스어에서 유래된 말로 monos-는 ‘하나’라는 뜻이고, sacchar는 ‘당’ 이라는 뜻이다. 일반적으로 단당류는 CH2O의 배수가되는 분자식으로 구성되어 있다.

<중 략>

Ⅱ. 특징
그림의 분자구조는 당의 대표적인 두 가지 특징으로 첫째, 많은 수산기(-OH)를 가지고 있다는 것과 둘째, 하나의 카르보닐기(C=O)를 가지고 있다는 것을 보여준다. 수산기는 당에 알코올의 성질을 부여하며, 카르보닐기는 카르보닐기의 위치에 따라 알데히드나 케톤으로 만든다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 나뉘며 단당류와 이당류 중 알데히드기(R-CHO)와 케톤기(R-CO-R`)의 존재에 따라 환원당과 비환원당으로 나뉘어진다.

참고자료

· 생명과학/캠벨/바이오 사이언스/(2006)/p.75~80
· 식품분석/최병범, 김관우, 조효현, 이재학/진로/(2006)/ p.87~ 89
· 생화학 실험서 제2판 /김해신/월드사이언스/(2013)/142~145p
· 사진참조, 단당류 [active site] (google.com)
· 생명과학/캠벨/바이오 사이언스/(2006)/p.75~80
· 생화학 실험서 제2판 /김해신/월드사이언스/(2013)/142~145p
· EBS 동영상 (2007. 7. 16.) 실험_베네딕트 반응