당질의 검정

소개

<당질의 검정>에 대한 내용입니다.

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목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 원리(이론)
4. 실험 재료, 방법
5. 실험 결과
6. 고찰
7. 참고문헌

본문내용

당질의 쓰임
1) 당질 = 탄수화물 (carbohydrate) [1]
- 3대 영양소 중 하나로 수소, 산소, 탄소로 구성된 유기화합물이다.
- 당질은 여러 개의 수산기(-OH)를 포함하는 알데히드 또는 케톤 화합물로서 생체 내에서 다양한 기능을 한다.
2) 에너지원으로 사용
- 식물의 전분 또는 동물의 글리코겐은 단당류인 포도당으로 분해되어 체내에 에너지원으로 사용된다.
3) 신호 전달
- 탄수화물은 단백질이나 지방에 결합하여 세포벽의 당단백질, 당지질을 형성하며, 세포 외부 신호 전달에 중요한 역할을 한다.
4) 세포벽의 주요 구성 성분
- 다당류인 박테리아의 펩티도글리칸 식물의 셀룰로스와 같이 세포벽의 주요 구성 성분으로 역할한다.
5) 핵산 구성 성분
- 단당류인 리보스 및 디옥시리보스는 핵산의 구성 성분이다.

당질이 가진 물성적인 특성
1) 작용기와 메틸기[2]
- 유기 화합물은 탄소 골격의 크기와 모양뿐만 아니라 그 골격에 붙어 있는 원자에 달려 있다.
- 6개의 중요한 화학 그룹은 5개의 작용기와 메틸기를 포함하며, 이들은 화학반응에 참여함으로써 분자의 기능에 영향을 미친다. 작용기는 극성이기 때문에 물을 기반으로 하는 생활에서 그 역할에 필요한 조건인 친수성이며 물에 용해되는 화합물을 만드는 반면, 6번째 화학그룹인 메틸기는 비극성이며 반응성이 없지만 분자 형태와 기능에는 영향을 미친다.
- 5개의 작용기 : 수산기(-OH), 카르보닐기(>C=O), 카르복실기(-COOH), 아미노기(-NH2), 인산기(-OPO32-) / 메틸기(-CH3)
- 단순 당은 수산기(-OH)와 카르보닐기(>C=O)를 포함한다. (단당류 특징인 2종류의 작용기)
2) 당질의 형태[3]
- 일반적으로 단당류는 CH2O의 배수인 분자식을 가지고 있다. ex) 포도당의 분자식 : C6H12O6
3) 당질의 성질[4]
- 거의 모든 탄수화물은 당 단량체에 부착된 많은 수산기(-OH) 때문에 친수성이다.

참고자료

· 탄수화물. 과학문화포털 사이언스올. 탄수화물(carbohydrate) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com)
· Taylor 외3인(김명원 외10인역), 캠벨 생명과학 개념과 현상의 이해 제10판, 라이프사이언스, 2021, p.38
· Taylor 외3인(김명원 외10인역), 캠벨 생명과학 개념과 현상의 이해 제10판, 라이프사이언스, 2021, p.39
· Taylor 외3인(김명원 외10인역), 캠벨 생명과학 개념과 현상의 이해 제10판, 라이프사이언스, 2021, p.41-43
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· 리보오스. 과학문화포털 사이언스올. 리보스(ribose) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com)
· 포도당. 과학문화포털 사이언스올. 포도당(glucose) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com)
· 글리신. 과학문화포털 사이언스올. 글리신(glycine) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com)
· 과당. 과학문화포털 사이언스올 과당 [fruit sugar, 果糖] | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com)
· 엿당. 과학문화포털 사이언스올. 엿당(maltose) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com)
· 갈락토오스. 과학문화포털 사이언스올 갈락토오스(galactose) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com)