[호텔경영] 한식당 경영전략

목차

Ⅰ서론.

Ⅱ본론.
1.호텔의 한식당 현황.
2.호텔이 한식당을 꺼리는 이유.
3.한식당 운영에 있어서 문제점과 개선방향
4.최근 소비자의 식생활 경향과 트랜드
5.체험마케팅의 개념
6.구체적 아이디어

Ⅲ.결론

본문내용

한식당의 문제점과 개선방향을 간단히 정리해보았는데 마케팅이나 메뉴나 조리방법, 가격,등의문제에 대해서는 이미 많이 연구 되어왔고 기존의 연구결과를 보면 공통적인 내용들이다.
우리나라는 90년대부터 이미 양식과 비교해 문제점들을 보완하는 방법에 대한 연구가 진행되어왔으며, 지금은 어느정도 성과가 나타나고 있는단계이다. 또한, 위에서 지적한 문제점들을 극복한 사례가 많이 있으며 최근에는 외국에서도 우리 고급 한식당이 성공하고 있어 외국시장에서도 충분히 경쟁력이 있다는 사실까지 입중하고 있다. 더군다나 ‘고품질,고가격전략’이 성공하고 있고 있다는 사실을 주목할만하다.-중국의 서라벌, 수복성.등) 따라서 더 이상 한식을 양식과 비교해 시스템적 문제라든가 가격이나 메뉴 등의 방법으로 문제를 삼을 필요는 없다고 생각한다.
이제는 소비자의 성향을 분석하고 최근의 트랜드와 문화적 코드를 접목시켜 차별화를 시도하는 것이 더욱 중요하다. 기존의 한식당이나 한식 프랜차이즈 회사들,그리고 양식당들 사이에서 호텔만의 특별한 프로그램을 개발해야 한다.
그럼 지금 부터는 최근의 트랜드와 소비자의 성향에 대해서 한번 살펴보자.

참고자료

· http://blog.naver.com/attic.do?Redirect=Log&logNo=2882932
· http://blog.naver.com/momby.do?Redirect=Log&logNo=140002380990
· http://blog.naver.com/uuuau.do?Redirect=Log&logNo=40002751215
· 나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사,
· 정강환, 이벤트 관광전략-축제와 지역 활성화, 일신사, 1996
· 쉐라톤호텔홈페이지