역사속의음식이야기_한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

1. 서론

최근 폭등하는 물가로 인해, 식재료에 대한 소비의 부담이 커지며 삼겹살 한 근이 폭등한 물가를 상징하는 일이 나타나기도 한다. 경제 발전의 위축은 자연스레 서민의 지갑을 얇게 만들고 있다. 언제부터 삼겹살이 우리의 생활지표를 나타내게 되었을까. 사실, 삼겹살은 저렴하게 서민들이 육류를 즐길 수 있도록 도와주는 부위였다. 사람들이 착각하는 것 중 하나가 우리나라는 일본처럼 육류를 그리 즐기지 않으며, 채식 위주의 식단만을 해왔다는 것인데, 이것은 잘못된 생각이다. 아마도 조선시대 농경 중심 사회에서 농사에 사용하는 소의 도축을 꺼렸던 것을 보면서 이러한 결론에 다다른 것 같은데, 실제로 조선시대에는 다양한 육류메뉴를 살펴보면, 우리 민족은 결코 육류를 적게 섭취하지 않았으며, 육류를 좋아하는 민족이라는 것을 알 수 있다.

<중 략>

2. 본론

우리나라의 육류문화는 오래되었는데, 그 뿌리는 고조선과 부여가 존재한 상고시대까지 올라가게 된다. 고조선과 부여 시대에는 농경의 발달로 곡물의 섭취가 늘어나기는 했으나, 여전히 육류 위주의 식생활이 중심을 이루고 있었다. 더불어 역사를 배운 사람이라면 알겠지만, 부여 최고관직은 각각 가축의 이름으로 이루어져 있다.

참고자료

· 근대 이후 한국 육류 소비량과 소비문화의 변화 - 쇠고기·돼지고기를 중심으로-, 이규진, 조미숙, 한국식생활문화학회, 2012, vol.27, no.5, pp. 422-433 (12 pages)
· 고구려 음식의 추이와 식재료 연구, 박유미, 국민대학교 한국학연구소, 2012, vol.38, 통권 38호 pp. 39-67 (29 pages)
· 고려시대 육류 소비 풍속과 그 實際, 박유미, 한국민속학회, 2022, vol.76, pp. 181-232 (52 pages)
· 육식 문화의 더는 정체성, 한우마당, 오피니언&amp;lt;&amp;더는;한우마당, 2018.03.21