[식품영양] 주방기구 메뉴얼

소개

영양사 실습을 통해 직접 알아본 주방기기들의 크기와 사용법, 주의사항, 청소방법등이 자세히 나와있습니다.

목차

스팀회전식국솥
1)용도
2)용량
▶사용법
▶청소방법

본문내용

▶사용법
1) 국솥 내부가 깨끗한가를 확인한다.
2) 국솥이 수평인가를 확인한다.
3) 물(혹은 국)을 적당량 담는다.
4) 점화봉에 불을 붙이고 국솥의 메인밸브를 조금만 열어 점화한다.
5) 국솥에 점화가 끝나면 불꽃을 조정한다.
6) 불꽃 조정이 끝나면 뚜껑을 닫고 끓는 상태를 수시로 확인
▶안전사항
1) 국솥에 있는 뜨거운 물이 넘치지 않도록 한다.
2) 스팀을 사용할 때 뜨거우므로 화상을 입지 않도록 주의한다.
3) 국솥을 사용한 후에는 밸브가 잠겼는지 반드시 확인한다.
4) 스팀솥은 물을 끓이거나 음식을 조리하는 용도로만 사용하며 솥 안에 소쿠리 등 다른 물건을 넣어두지 않는다.
5) 회전 국솥일 경우 국을 끓일 때 안정핀으로 고정한다.
6) 국솥이 가열된 상태에서 닿거나 만지지 않는다.

▶청소방법
1) 음용이 적합한 물로 씻는다.
2) 중성세제로 솥을 매일 깨끗이 씻고 솥을 세워 물기를 제거한다.
(마른행주로 닦거나 자연건조 시킨다.)
3) 세척 후 락스를 이용하여 소독한다.
4) 작접개시 전에 70% 알콜분무 또는 락스소독 후 사용한다.
5) 주물 국솥일 경우 사용 후 물기를 제거하고 녹방지를 위해 기름을 발라둔다.
※ 고장시 즉시 본사 및 업체에 수리를 의뢰한다.

참고자료

· 없음