슬로푸드와 한식

소개

요즘 K-푸드가 인기가 많아서 한식에 대해서 관심이 생겨서 관련 책과 자료를 찾아보면서 만든 자료입니다.
한식의 좋은 점을 정리하면서 우리의 음식의 우수함을 알게 되었습니다.
우리나라 한식이 세계화로 널리 알려지기를 바라면서 자료를 만들었습니다.

목차

1. 한식의 과학
2. 한식의 세계화
3. 슬로푸드

본문내용

발효음식
미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승
비타민 식이섬유 무기질 유산균 등이 있고, 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.
효능은 노폐물 제거, 혈액순환 촉진, 중금속 해독이 있다.
농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양하다.
=우리나라 음식은 맛과 영향, 과학적으로 우수한 음식으로 앞으로 발전의 가능성이 높다.

김치류
김치는 원재료와 담그는 방법이 120가지 이상이 있다.
채소 발효 식품으로 무기질과 비타민의 보고이며 건강한 음식이다.

효능
감기, 조류독감, 아토피 예방, 식이섬유, 당뇨병 예방, 정장작용, 콜레스테롤 수치 낮음. 유산균 작용=>유해균 사멸, 생리대사 활성화, 식욕증진, 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,

<중 략>

젓갈류
어패류 알, 새우 멸치 조개 등을 염장법으로 익혀 발효식품
단백질 효소 분해 =>저가 효소->단백질 효소 분해
색젓, 젓갈류(식염만 첨가, 소금 발효, 고춧가루, 마늘, 생강, 깨 쓰임)
속담이나 민간요법이나 식욕 주기, 간, 비타민 B 보조

주류

막걸리
한국 고유의 술로서 역사가 가장 오래된 술이다.
술의 색으로 탁주와 농주 재주 및 청주로 나뉜다.

주원료
쌀. 찹쌀, 멥쌀, 보리, 옥수수, 조, 밀가루, 감자

참고자료

· 없음