인터래뱅 - 국수 만화경

목차

1. 만인에게 사랑받는 국수
2. 국수만의 매력
3. 국수의 기원
4. 서양 면의 세계
5. 전통에 디자인을 가미
6. 세계를 강타한 동양의 면
7. 시사점
8. 문제점

본문내용

국수 만화경
1) 만인에게 사랑받는 국수
- 국수는 특유의 모양과 목을 넘어가는 부드러운 식감으로 인해 동서양, 인종에 관계없이 사랑받는 음식
- 한식에서 국수는 밥, 죽, 만두, 떡국과 함께 주식으로 분류하며 양식에서도 단품, 코스에 모두 쓰이는 주식
- 쫄깃한 느낌과 씹는 탄력이 강하여 동서양의 주식인 빵이나 밥과 다른 식감으로 사랑받고 있음
- 국수는 특별한 손님이 오시거나 경사스러운 일이 있을 때에만 만드는 귀한 음식으로 인식

2) 국수만의 매력
- 국수의 맛은 탄력, 굵기와 모양, 고명과 국물 등에 따라 다양하며 서로의 조합에 의해 수만 가지의 맛을 선사한다는 것이 매력
- 국수는 밀가루로 만들지만 모든 밀가루가 국수가 될 수 있는 것은 아니며 함유되어 있는 단백질 함량에 따라 결정

3) 국수의 기원
- 국수의 발상지는 정확하지는 않지만 현재까지 알려진 바에 의하면 중국의 신장지역 일대인 것으로 추정
- 발상지에 대해서는 의견이 통일되지 않았으나 국수가 다양한 형태로 발전한 것은 중국의 영향이라는 것에 전문가 의견이 일치

참고 자료

없음