Controls by irradiation 레포트

목차

1. UV radiation이 DNA에 미치는 영향 (Thymine dimer mechanism)
2. 방사선 조사 식품의 예
3. Comet assay
4. Reference

본문내용

1. UV radiation이 DNA에 미치는 영향 (Thymine dimer mechanism)
(1) 자외선
자외선은 태양광선 중 가시광선의 가장 짧은 파장인 보라색 안쪽으로 200-280nm이다. 파장이 짧아 눈에 보이지 않지만, 강한 에너지를 가지고 있어 화학반응을 촉진하고 유기물을 산화시키며, 미생물 살균에도 사용된다. 식품에 조사하면 단백질과 핵산에 의해 흡수되어 미생물의 DNA에 영향을 미친다. 하지만 투과성이 얕아 표면에 주로 조사가능하며, 물이나 시럽에 사용된다.
자외선의 종류에는 4가지가 있으며, UV-A, UV-B, UV-C, 진공자외선이 존재한다.
위의 그림과 같이 가장 파장이 길고 315nm-400nm인 UV-A light는 black light라고도 하며 실내에서 Sun tanning을 하거나 푸른 조명을 이용할 때 사용된다. UV-B light는 280-315nm의 파장을 가지고, Dorno선이라고 부른다. Vitamin D를 만들거나 피부에 홍반현상을 일으킨다. UV-C light는 200nm-280nm의 파장을 가지며, germicidal선이라고 하여 살균 작용을 한다. 그 외에도 산소를 오존으로 바꾸기도 한다. 이 중에서도 253.7nm는 살균 전용 파장이며, 오존파괴 작용을 한다. 진공자외선은 파장이 짧아 투과력이 매우 약하고, 우주공간에서 존재하는 자외선이다.

참고자료

· http://en.wikipedia.org/wiki/Comet_assay (2014. 06. 10)
· http://en.wikipedia.org/wiki/Pyrimidine_dimer (2014. 06. 10)
· 임무혁. 국내 방사선 조사식품 관리 현황. 2010. 식품의약품안전청, p. 9-10, p. 14-15.
· 김정목 외 3명. 식품가공저장학. 2003. 신광문화사, p. 145-147.
· 김현주 외 3명. DNA damage와 Apoptosis를 정량화하는 단세포전기영동법. 1997. 한국과학기술연구원, p. 72-75.