위생관리론_원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시

목차

1. 연구목적

2. 식품 위생 및 식품의 문화
1) 위생관리
2) 우리나라의 식품 문화

3. 원산지로써의 식품
1) 원산지 정의
2) 원산지 관리 방법
3) 원산지 제도 특성
4) 원산지 제도 기능

4. 문제점과 해결방안
1) 위반 사례 3가지
2) 해결방법

5. 결론

6. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 연구목적
코로나 19로 인한 팬더믹 시대가 실제 현대사회에서 벌어지면서 인간은 먹거리에 대한 불안감을 호소하게 되었다.
이에 우리는 훌륭한 식품의 조건에 대해서 생각할 필요가 있다. 인간의 문명이 발달하는 과정에서의 식품가치 변천과정이 위생관리에 대한 기준에 변화를 가져왔기 때문이다.
일반적으로 식품 자체의 위생 기준은 과학적인 사실의 변화 및 소득증가가 변화의 주원인이라고 할 수 있다. 즉 식품 가치의 기준이 본래의 영양성분 중시에서 기호 특성중시 이후 기능성을 중시하는 변화의 과정을 거쳤다.
이러한 변화에서도 가장 중요한 훌륭한 식품의 기준에는 영양성분으로 식품의 위생적 품질을 중시했다고 할 수 있다.
이에 식품의 위생관리 방법을 알아보고 방법 중 원산지 관리방법이 무엇인지에 대해서 서술하며 위반 사례 3가지 이상을 조사해서 향후 개선 방법에 대해서 제시하여 서술하였다.

Ⅱ. 식품 위생 및 식품의 문화
1) 식품 위생관리
식품에 있어서 위생적인 품질 관리는 건강에 위해 되는 것 폭은 관련된 모든 품질의 상태를 의미하며 이는 부패, 병원성 미생물에 의한 식중독, 원료에 존재하는 유해성분으로 분류된다.
이에 위생적 품질 확보를 위해서 식품가공 공정을 철저히 관리해왔다.
식품은 취급되는 모든 단계에서 철저하게 위생적으로 관리가 되며 이러한 식품은 완전한 식품의 상태로부터의 관리적인 개념이 아닌 모든 생산과정을 포함하는 것이다.
전 세계에서는 식품을 대규모로 가공하는 식품 가공공장의 경우 식품가공 공정을 위생적으로 관리할 수 있는 체제인 위해요소 중점관리 기준 제도를 운영하고 있다고 할 수 있다.
이와 같은 식품의 위생관리적인 식품의 가치를 생산할 때에 원료의 성분이 매우 중요하다고 할 수 있다. 식품 원료 성분은 식품 원료를 생산하는 농업 생물체의 유전적 특성으로 근거가 되어 훌륭한 식품 원료를 생산하는 과정이라고 할 수 있다.

참고자료

· 강산. "한 중 원산지 관리제도에 비교 연구." 국내석사학위논문 가천대학교 일반대학원, 2014. 경기도
· 남지연. "음식점 원산지표시제에 대한 소비자 행동 연구." 국내박사학위논문 상명대학교, 2014. 서울
· 새부천신문 김양란 기자 원산지 거짓 표시 등 수산물 취급 음식점 불법행위 55건 적발 2023-04-03
· 광주타임즈 농관원, 휴게소 내 음식점 원산지 표시 관리 2023.03.27.
· 신아리. "원산지 정보가 소비자의 제품평가와 구매의도에 미치는 영향." 국내석사학위논문 이화여자대학교 대학원, 2002. 서울
· 현화정. "원산지관리역량 및 이미지가 기업의 원산지제도 성과에 미치는 영향에 관한 실증연구." 국내석사학위논문 중앙대학교 대학원, 2016. 서울