술과 문화 - 술의 기원

소개

"술과 문화 - 술의 기원"에 대한 내용입니다.

목차

1. 술 이란?
1) 알코올

2. 술의 역사
1) 그리스, 로마 신화
2) 구약성서
3) 고대 중국

3. 우리나라 술의 역사
1) 술의 古字
2) 술의 고유한 우리말
(1) 수블의 가설 1
(2) 수블의 가설 2
3) 고려시대 이전의 술
(1) 일본에 누룩전파
4) 고려시대의 술
(1) 고려시대 전통 소주
(2) 고려시대 기타 주류
5) 조선시대의 술
(1) 조선시대 술 빚기의 특징
(2) 조선시대 유명했던 술
(3) 조선시대 소주
6) 일제 강점기의 술
7) 광복 이후의 술
8) 현대의 술

4. 우리나라 전통주의 특징

본문내용

1. 술 이란?
▶ 알코올이 1%이상 들어있는 음료를 술로 분류 - 알코올(alcohol)의 어원 : 아랍어인 알쿠훌(al-Kuhul)에서 옴

1) 알코올(alcohol)
- 화학 구조상 알코올은 하이드록시기(-OH)가 탄소 원자에 결합된 유기 화합물을 말하며 일반적으로 R-OH로 표시
- 실제 알코올 공업에서는 에탄올, 메탄올 등 모든 종류의 알코올류(類)를 알코올이라고 지칭
- 우리가 마시는 주류의 알코올은 에탄올(ethyl alcohol or ethanol: CH3CH2OH)이며 무색의 쓴맛을 나타내고, 극성을 띠고 있어 물에 잘 녹는 특성이 있음
- 식품산업에서 알코올은 발효주를 가열, 증류하여 얻어진 물질, 즉 증류주(주정)를 일컫는 의미로 통용
- 알코올음료 (alcoholic beverage)란 미생물의 알코올 발효(alcohol fermentation)에 의해서 만들어진 에탄올 성분을 이용한 식품으로 국한하 고 있음

2. 술의 역사
▷ 술의 정확한 역사는 알 수 없으나 먼 인류의 역사와 함께 한 것으로 보임
- 여러 가지 문헌을 보면 술은 인류의 역사의 시작 전에 존재하고 있었고, 인류의 역사와 더불어 존재하였음
- 어느 나라의 술의 역사를 보아도 그 기원은 아주 먼 고대로부터 전래되고 있어, 저마다 그 나라의 풍습과 민속을 담고 있는 것으로 보임 술은 인류만 마셨을까? : 자연에서 존재 하는 원시 술은 아마 야생동물이 먼저 마시기 시작했을 것이다.
▷ 메소포타미아 문명의 발상지인 티그리스강 유역에는 고대 슈메르인의 유적지가 있음
- BC 4500년경의 점토판에는 사람들이 포도주를 양조한 기록이 나타나 있음
- BC 3100년경의 맥주 제조법이 그려져 있음
▷ 고고학자들에 의하면 와인의 제조는 BC 4500년 이전인 6000년경부터 시작된 것으로 추정하고 있음
▷ BC 1300년경의 고대 이집트 람세스 왕의 무덤에는 포도의 재배 및 와인 제조에 관한 프레스코화가 있음

참고자료

· 없음