[중화요리에 담긴 중국문화] 공자의 식탁 -중화요리 4000년의 문화사(독후감)

소개

공자의 식탁 다 읽고 쓴건데 시기가 변함에 따라 변하는 중국음식문화와 식문화에 대해서도 썼는데요, 특히 저는 여기서 관점을 중국문화사 중에서 왕조가 여러번 바뀌면서 북방문화가 남하하면서 중원에도 끼친 영향중에서 요리에 미친 영향을 관심있게 썼습니다. 많은 도움 됐으면 좋겠습니다.

목차

없음

본문내용

왕조와 지배민족의 교체와 함께 문화와 생활양식과 식습관, 그리고 요리는 끊임없이 변모한다. 중화요리는 새롭게 접하는 이민족 요리의 소재와 조리법을 받아들였고, 중국인들은 오랑캐의 요리만은 거부하지 않았던 것이다. 그런 의미에서 이 책은 단순한 요리사가 아니라 문화사를 다룬 책이다. 음식과 요리에는 그 사람들이 사는 땅과 사람들 생활양식 등 그 모든 것을 한데 뭉뚱그려 일컫는 '문화'가 농축 되어있다. 중국은 넓은 땅덩어리만큼이나 지역과 지역 간의 차이가 너무 크기 때문에 출신지가 다르면 서로 문화충격을 느낄 정도로 식생활이 다르다.

당과 송 사이에는 5대10국으로 불리는 동란의 시대가 있었다. 그 사이에 북방의 기마민족이 서서히 세력을 확장해 중원으로 들어와 왕조를 세웠다. 그들은 목축에 종사했으므로 육류가 주식이었고, 식사에는 당연히 나이프가 사용되었다. 나이프는 자칫 잘못하면 상처를 입게 되므로, 식사때는 자연스럽게 나이프의 끝이 먹는 사람의 반대쪽으로 향하도록 놓는다. 사실 몽골요리의 경우에는 나이프가 세로로 놓여 있다. 이 시대에 기마민족의 식습관이 상당히 남하했을 것이다. 이민해 들어온 사람들은 나이프를 쓰는 습관을 그대로 들여왔으므로, 나이프와 마찬가지로 젓가락도 세로로 놓았으리라는 것은 쉽게 상상할 수 있다.

참고자료

· 공자의 식탁