코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

소개

"코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래"에 대한 내용입니다.

목차

1 서론
1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드

2 본론
2.1 한국 전통발효식품의 특징
2.2 한국전통발효식품의 해결 과제
2.3 한국전통발효식품 세계화 방안
2.4 CODEX의 역할과 기능
2.5 우리나라 CODEX 등재 현황

3 결론
3.1 식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)
3.2 목표를 이루기 위해 현재 노력해야할 부분

본문내용

1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드
코로나19로 식량 안보, 건강과 면역력에 대한 관심이 높아진 상황에서 K푸드에 대한 글로벌 인기, 한국의 방역과 안전 시스템에 대한 신뢰도가 상승했다.
건강과 식품에 대한 관심이 어느 때보다 높은만큼 오랜 역사를 지닌 발효 기술과 식물성 대체육 핵심 원료인 콩에 대한 뛰어난 가공기술 등을 갖고 있는 한국이 푸드테크를 발전시킬 잠재력이 충분하다.
한국농수산식품유통공사에 따르면 올해 1분기 농수산품 수출액은 22억8930만달러로 지난해 같은 기간보다 2% 늘어났다. 농식품·가공식품 수출액 증가는 더 가팔라 17억4300만달러를 기록하며 지난해 같은 기간보다 5.8% 늘어났다. 김치는 미국 수출 증가 등에 힘입어 같은 기간 19% 성장했고, 인삼류도 5.9% 신장했다. 라면(27.5%), 쌀 가공식품(20.9%) 등 가공식품도 두 자릿수로 성장하며 수출 증가를 견인했다. 미국에선 최근 '김치 샷(Kimchi Shot·김칫국물)' 마시기가 유행한 적 있다. 음료수병에 담겨 판매되는데 미국인들은 이를 보약처럼 여기고 그냥 마시기도 하며, 김치샷 마시기 챌린지도 열릴 정도다.
스마트 기술을 활용한 식음료 배송·주문 등 푸드 리테일 분야는 치열한 국내 시장만큼이나 국내 업체들도 경쟁력 있는 분야다. 비대면 서비스는 음식·배달 부문에서 선도적인 배달의민족 등 우리 기업이 해외 진출 등으로 승부를 걸어 볼 만하다.

참고자료

· 없음