과제걱정끝 스토어

과제걱정끝

개인인증

팔로워0 팔로우

소개

생명+식품공학 전공/화장품업계종사/맞춤형화장품조제관리사

전문분야 공학/기술

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

맞춤형화장품조제관리사 (식품의약품안전처)

판매지수

판매중 자료수

31개
전체 판매량

153개
최근 3개월 판매량

1개
자료후기 점수

평균A+
자료문의 응답률

100%

전체자료 31개

판매자 표지

미생물의 총균수 계수법과 생균수 계수법의 종류와 차이점

미생물의 총균수 계수법과 생균수 계수법의 종류와 차이점미생물 균체수 측정법은 총균수 측정법과 생균수 측정법으로 나눌 수 있다. 총균수 측정법으로는 현미경 직접 계수법, 탁도 측정법, 건조 균체량 측정법 등이 있으며, 생균수 측정법으로는 평판계수법(plate count), 막여과법(membrane filtration), 최확수법(MPN, most probable number), 세포 염색법 등이 있다.생균수 측정과 총균수 측정의 가장 큰 차이점은 계수 대상이다. 생균수 측정은 살아있는 균만 측정하지만, 총균수 측정은 죽은 균과 살아있는 균을 모두 센다는 데 차이가 있다.총균수 측정(total count)현미경 직접 계수법직접 계수법(direct method)은 현미경을 이용하여 미생물의 수를 직접 계수하는 방법이다. 전통적 방법으로는 특별히 고안된 헤모사이토미터(hemocytometer)를 이용하여 현미경으로 직접 미생물의 수를 계수하는 방법이 있다. 이 방법은 매우 간단하고 저렴하며 신속하게 수행할 수 있는 장점이 있다. 그러나 대부분 수 마이크로미터 이하인 미생물을 명시야 현미경으로 관찰하기 위해서는 고배율의 대물렌즈를 사용하여 다수의 시야를 관찰해야 하므로, 노동 집약적이고 시간이 많이 소요되는 작업을 필요로 한다. 또한 생존 미생물과 비생존 미생물을 구분할 수 없고, 용액에 섞여 있는 비생물적 입자를 구분할 수 없다는 단점이 있다.2) 탁도 측정법(turbidometry)탁도 측정법은 미생물이 현탁된 용액의 탁도를 광도계(photometer)를 이용하여 측정하는 방법으로 손쉽게 수행할 수 있는 장점이 있다. 세균의 농도가 증가함에 따라 탁도(흡광도)도 비례하여 증가하는데, 탁도를 실제의 세균수로 계산하기 위해서는 표준평판법을 병행하여야 한다. 탁도와 세균수와의 상호관계가 구해진 세균의 경우에는 탁도 측정으로 균체수를 알 수 있으나, 세균의 종류(또는 배양조건)등이 다를 때는 새로이 상관관계를 구해야 하는 번거로움이 있다. 그러나 정확한 균체수의 측정이 요구되지 않는 생장곡선이나 생장양상은 탁도 측정만으로도 가능하다.3) 건조 균체량 측정법건조 균체량 측정법은 미생물의 배양액을 일정량 취하여 여과 또는 원심분리를 통해 균체를 분리하고 물로 세척한 후, 가열이나 감압 등의 방법으로 건조한 균체를 측정하는 방법이다. 곰팡이, 방선균 등과 같은 다세포 미생물은 광학적 방법으로 측정하기 어려우므로 일반적으로 이 방법을 사용한다.생균수 측정법평판계수법(plate count)평판계수법은 생균수 측정에서 가장 많이 사용하는 방법으로 단세포인 세균과 효모의 수를 측정하는데 유용하게 사용된다. 미생물을 표준한천배지에 배양한 후, 증식하여 형성된 집락(colony)의 수를 세는 방법으로 그 결과는 집락형성단위(CFU, colony-forming unit)로 표시한다. 일반적으로 세포 중에 집락을 형성하지 못하는 경우가 있을 수 있어 실질적인 생균수보다 적은 수의 결과를 얻는 경우가 많다. 이 방법은 크게 도말 평판법(spread plate method)과 주입 평판법(pour plate method)로 구분할 수 있다.- 도말평판법(spread plate method): 적절히 희석된 시료를 한천 배지에 도말하여 배양한 후 colony를 측정하는 방법으로 집락(colony)수는 접종량, 배지, 배양조건 등에 영향을 받는다.- 주입평판법(pour plate method): 적절히 희석한 시료를 멸균 후 45℃로 식힌 한천배지와 잘 섞어 굳힌 뒤 배양 후 집락수를 측정한다.2) 막여과법(membrane filtration)막여과법은 액체 내에 존재하는 미생물을 여과막으로 거른 후, 이를 배양하여 미생물의 존재 유무나 개체수를 측정하는 일종의 생균수 측정법이다.3) 최확수법(MPN, most probable number)최확수법은 평판배지에 도말하여 평가하는데 어려움이 있는 미생물의 경우 사용하며 확률적 통계치에 의존하여 측정 방법이다. 주로 물이나 식품 등의 지표세균(indicator bacteria)의 수를 측정하는데 사용된다. 측정하고자 하는 시료를 10 배수로 단계별로 희석하여 희석액의 일정량을 3 또는 5개의 적절한 액체배지 시험관에 접종하여 일정시간 배양한 후 시험관의 혼탁도(turbidity), 색깔의 변화, 가스 생산 등에 근거하여 미생물의 증식 정도를 판단하여 양성 및 음성 반응으로 평가한다. 양성 반응이 나타난 시험관의 수를 계수하고 이를 최확수표에 대입하여 시료의 미생물의 농도와 수를 추정한다. 사용하는 시험관의 수는 일반적으로 3개 또는 5개를 사용하고, 시험관의 수가 많을수록 보다 정확한 미생물의 수를 추정할 수 있다.4) 세포 염색법세포 염색법은 트립판 블루(trypan blue)라는 죽은 세포에 특이적으로 염색이 되는 시약을 사용하여 살아있는 세포와 죽은 세포를 구별하여 생균수를 측정하는 방법이다. 염색된 세포들은 헤모사이토미터(hemocytometer)를 이용하여 현미경으로 계수한다.

공학/기술| 2023.07.15| 2페이지| 1,000원| 조회(930)

총균수, 총균수계수법, 생균수계수법, 총균수생균수비교, 총균생균차이

미리보기

닫기
판매자 표지

프로바이오틱스 제품의 시장 현황과 미래

프로바이오틱스 제품의 시장 현황과 미래식품생물공학과 학번: XXXXXX 이름: XXX프로바이오틱스 시장 현황장 건강과 면역력에 좋은 프로바이오틱스 수요가 늘어나면서 건강기능식품 시장 성장을 이끌고 있다. 프로바이오틱스 시장은 매년 급성장하며 전통적인 건강기능식품 시장 강자인 홍삼 판매율을 따라잡고 있다.한국건강기능식품협회에 따르면 지난해 국내 건강기능식품 시장은 전년(4조6699억원) 대비 6.6% 늘어난 4조9805억원으로 집계됐다. 건강기능식품 중 가장 많이 판매된 기능성 원료는 홍삼, 프로바이오틱스, 비타민(종합·단일 비타민), 오메가3(EPA와 DHA 함유 유지) 순이었다. 홍삼 관련 제품이 여전히 가장 많이 팔리고 있지만 최근 수년간 건강기능식품 시장 확대는 프로바이오틱스 관련 제품이 주도하고 있다. 지난해 프로바이오틱스 시장은 전년(7415억원)보다 20% 가까이 증가해 8856억원 규모로 커졌다. 반면 건강기능식품 시장에서 부동의 1위인 홍삼은 2018년 1조5093억원 규모로 정점을 찍은 뒤 2년째 감소하는 추세다. 지난해 판매액은 1조4332억원 규모로 2년 전보다 5% 이상 줄었다.프로바이오틱스 시장 전망건강과 면역 증진에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 세계 프로바이오틱스 시장이 계속해서 성장할 것이다. 시장조사업체인 Precedence Research가 발표한 '2021-2030년 프로바이오틱스 시장 분석 보고서'에 따르면 지난해 세계 프로바이오틱스 시장 매출이 약 631억 달러(약 76조원)에 달한 가운데, 2030년에는 약 1,339억 달러(약 161조원)에 이르며 연평균 8.7% 성장할 것으로 전망한다.최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 프로바이오틱스의 건강학적 효능에 대한 소비자들의 인식이 증가하고 있고 소득 증가 및 온·오프라인 판매 패널이 확대되면서 성장하고 있다. 유제품에서는 요구르트가 프로바이오틱스 섭취를 위한 가장 인기 있는 품목으로 나타났다. 유산균 중에서도 질 건강 유산균, 다이어트 유산균 등 기능성 유산균 시장이 확대될 것으로 전망한다. 또한, 아시아 태평양 지역이 시장 점유율의 40% 이상을 차지하는 등 해당 지역의 수요가 늘고 시장이 확대되면서 프로바이오틱스 시장의 성장이 가속화될 전망이다.

공학/기술| 2023.07.15| 1페이지| 1,000원| 조회(181)

기능성식품, 프로바이오틱스, 프로바이오틱스시장, 프로바이오틱스시장규모, 프로바이..

미리보기

닫기
판매자 표지

식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

차세대 식품포장, 스마트패키징식품생물공학과 학번: 이름:‘식품패키지’ 시장의 동향패키지(포장, package)는 생산된 제품을 보호하고 정보전달의 역할을 수행하며, 그중 식품패키지는 식품의 수송, 보관 및 유통과정 중에서의 품질과 위생 측면에서의 안정성 유지가 목적이다.글로벌 식품패키지 시장 규모는 2020년 기준 3,238억 달러로, 2021년부터 향후 7년간 연평균 5% 성장률이 전망되어 2028년에는 4,782억 달러 규모까지 성장할 것으로 기대된다.식품패키지는 아시아태평양 지역이 39.3%로 시장규모가 가장 컸으며, 북미, 남미 순으로 나타났다. 최근 식품패키지시장은 증가하는 경제활동인구와 1인가구를 겨냥한 편리성과 IT기술을 접목한 신선유지 등의 기능성이 강조되고 있다.코로나19로 인한 온라인거래의 성장으로 안전하게 배송할 수 있는 포장에 대한 관심과 함께 지속가능한 친환경 포장 등에 대한 수요가 증가하였으며, 빠르게 변화하는 고객 수요에 맞춰 식품이 점차 다양해짐에 따라 제품을 식별할 수 있는 포장이나 디지털 기술을 활용한 포장 등도 등장하여 소비자들의 눈길을 끌고 있다.액티브 패키징과 인텔리전트 패키징 비교액티브 패키징스마트/인텔리전트 패키징특징수동 포장의 문제점을 극복식품의 안전성과 품질 유지제품과 포장재가 반응제품 변화에 실질적인 반응외부 환경과 반응 액티브 패키징과 인텔리전트 패키징 비교액티브 패키징이라는 일반적인 수동 포장에서 벗어나 수동포장의 여러 결함을 극복하기 위해 고안된 포장이다. 예를 들어, 흔히 사용하는 플라스틱 필름은 적절한 수증기/수분 차단성이 있지만, 산소 차단성이 결여되어 포장지 내에 산소 흡착제를 사용하는 것을 액티브 패키징이라 할 수 있다. 이처럼 액티브 패키징은 식품을 안전하고 신선하게 유통/관리하도록 고안된 방식이다.스마트 패키징 또는 인텔리전트 패키징은 식품의 보존 뿐만이 아니라 다양한 센서를 도입하여 산도, 온도, 부패정도, 식중독균의 유무 등을 판단하게 함으로써 제조사에는 신선도를 증진시켜 이익을 창출하는 부가가치를, 소비자에게는 향상된 고차원적 경험을 제공하는 포장기술이다. 따라서 스마트/인텔리전트 패키징은 식품의 신선도/보존성을 향상시킬 뿐만이 아니라, 나아가 가전제품이 식품 포장과 소통하는 형태이다. 스마트/인텔리전트 패키징은 최종적으로 포장 내 센서 기술 등을 통해 식품 신선도에 관하여 소비자들과 소통하는 기술이며, 음식물 쓰레기를 줄이는 데도 일조하게 될 것이다. 액티브 패키징과 스마트/인텔리전트 패키징 비교패키징에 관여하는 인자액티브 패키징, 스마트/인텔리전트 패키징에 관여하는 중요한 인자들을 정리하면 다음과 같다.산소가공식품의 품질에 일반적으로 가장 큰 영향을 주는 인자는 산소이다. 산소에 의해 주로 일어나는 산화반응은 종종 식품에 바람직하지 않은 변화를 일으키는데 그중 하나가 유지의 과산화에 기인한 식품의 산패이다. 또한 대부분의 비타민, 색소, 아미노산 및 단백질들도 산소에 민감하다. 패키징과 관련하여 산소와 연관이 있는 두 가지 경우가 있는데, 이들 변수는 식품의 산화 속도에 서로 다른 효과를 가져온다.수분식품의 수분 함량은 주위의 상대습도와 밀접한 관계가 있다. 식품과 수분과의 관계는 요구되는 포장재의 특성에 크게 영향을 미친다. 특히 수분에 민감한 스낵류의 경우 품질 유통기간은 포장지를 통해 유입되는 수분의 양에 의해 결정된다. 식품 중의 수분을 포장지 내에서 제거할 수 있도록 포장지 내에 건조제를 사셰에 넣어 포장하는 방법이 있는데, 이런 공정을 포장 내 건조라고 한다.온도온도는 식품의 생물학적, 화학적 및 물리적 반응 속도에 영향을 미친다. 따라서 식품의 온도 조절과 측정이 매우 중요하다. 최근 소비자들은 감온성 지시계가 사용된 제품을 크게 선호한다. 감온성은 열의 ‘thermo’와 색의 ‘chromic’의 합성어이며, 감온성 액정은 온도에 따라 반사되는 빛이 달라지는 특성을 이용하여 온도를 표시하는 것을 말한다. 맥주의 경우 감온성 잉크를 사용하여 입사하는 빛이 액정에서 반사되어 마시기 좋은 낮은 온도가 되면 파란빛이 나게 하는 원리이다. 하인네켄의 감온성 잉크 적용 상품스마트/인텔리전트 패키징에 사용된 최신 기술신선도 지시계신선도 지시계에는 최근 색측정 센서 배열 방법이 적용되고 있다. 포장지 표면에 CSA용 어레이를 부착하여, 포장지 내부의 식품 냄새와 반응하는 어레이에 발색한 부분으로 신선도를 체크한다. CSA는 향 성분의 특이적 반응을 이용하여 pH 변화를 유도한 후 pH 지시약을 이용해서 색 변화를 관찰하는 기기이다.색 변화는 RGB 값으로 변환해서 다변량 통계분석으로 처리한다. Nitrogen bottle, gas flow meter, sample chamber, reaction chamber, camera, computer로 구성된 CSA 시스템을 이용하여 CSA 분석을 수행한다. CSA를 반응실에 위치시킨 후 진행방향으로 일정 시간 동안 질소를 흘려보내면서 CSA를 안정화시킨다. Sample chamber에 시료를 위치시킨 후 분석 직전에 질소 흐름을 바꾸어 시료의 휘발성 성분들이 반응실로 이동해 CSA와 반응할 수 있도록 한다.통신 기능식품 포장지의 바코드에 기록된 조리 정보를 전자오븐에 부착된 2차 스캐너가 인식하여 자동으로 음식을 조리하는 방법이다. 2001년 삼성전자는 ‘스마트쿠킹’ 심포지엄에서 식품 포장지의 바코드를 인식해 자동으로 음식을 조리하는 ‘스마트오븐’을 시연하였다. 해당 스마트오븐은 레드닷 디자인상, 일본 굿디자인상 등 세계적으로 권위 있는 디자인상을 수상하였다. 2007년에는 농심에서 라면에 조리 정보가 기록된 바코드를 넣어 스마트 오븐이 인스턴트 식품을 조리하는 기술을 개발하였다.pH 센서식품의 pH는 시간에 따라 변하기 때문에 식품의 신선도 체크에 응용할 수 있다. 포장에 부착된 pH 센서는 미생물 성장에 따른 휘발성 물질, 유기산, 이산화탄소, 대사 물질과 반응하여 신선도를 시각화한다. 제품으로는 스웨덴 Vitsab사의 체크포인트와 프랑스 크리올로그 사의 eO 등이 있다. Vitsab 사의 checkpoint cryolog사의 eO고주파 식별 장치고주파 식별 장치는 비접촉식으로, 상품에 부착된 태그의 상품 정보와 물류 정보를 송신하면 리더기가 태그의 정보를 수신하여 컴퓨터에 정보를 정리, 보관하는 시스템이다. 국내에서는 한우의 물류 및 이력 추척에 활용되고 있으나 가격이 비싸 개별 패키지에 사용할 수 없는 단점이 있다. RFID 송신 tag 원리스마트패키징 사례 스마트 패키징의 국내 및 해외 사례회사명/이름설명스마트 라벨 이미지오비맥주의쿨타이머 라벨변온 잉크를 활용한 '쿨 타이머'를 라벨에 적용했다. 쿨 타이머는 적정 온도가 되면 밝은 파란색으로 변하며 하얀 눈꽃송이가 나타나는 육각형 모양의 온도변화센서다.BlakBear의Smart label패키지 내부의 암모니아 가스를 감지하여 스마트폰 앱을 통해 취식 가능 여부에 대한 정보를 제공한다.Insignia Technologies의 smart label포장이 되고나서 시간이 얼마나 흘렀는지에 따라 라벨의 색이 변화한다. 이산화탄소의 농도 변화와 온도 변화 등에 반응하는 기술이 적용되었다. 이는 소비자에게 제품의 신선도에 대한 정보를 제공한다.은 국내 및 해외의 스마트 패키징 사례를 정리한 표이다. 국내 오비 맥주의 쿨타이머 라벨은 온도 변화 센서로, 맥주를 마시기 적당한 온도가 되면 하얀색 눈꽃송이가 나타난다. Insignia Technologies의 smart label은 포장이 된 이후, 이산화탄소의 농도 변화와 온도 변화에 따라 반응하는 라벨을 붙여 소비자에게 제품의 신선도에 대한 정보를 시각적으로 제공한다. BlakBear의 smart label은 패키지 내부의 암모니아 가스를 감지하고 이에 대한 정보를 스마트폰 앱을 통해 확인할 수 있다.

공학/기술| 2023.07.15| 5페이지| 2,500원| 조회(197)

식품포장학, 스마트패키징, 인텔리전스패키징, 액티브패키징, 스마트패키징사례, 스마..

미리보기

닫기
판매자 표지

코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향식품위생안전성학OOO 교수님OO대학교 식품생물공학과학번 XXXXXXX 이름 XXX목차서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드본론한국 전통발효식품의 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)목표를 이루기 위해 현재 노력해야할 부분서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드코로나19로 식량 안보, 건강과 면역력에 대한 관심이 높아진 상황에서 K푸드에 대한 글로벌 인기, 한국의 방역과 안전 시스템에 대한 신뢰도가 상승했다.건강과 식품에 대한 관심이 어느 때보다 높은만큼 오랜 역사를 지닌 발효 기술과 식물성 대체육 핵심 원료인 콩에 대한 뛰어난 가공기술 등을 갖고 있는 한국이 푸드테크를 발전시킬 잠재력이 충분하다.한국농수산식품유통공사에 따르면 올해 1분기 농수산품 수출액은 22억8930만달러로 지난해 같은 기간보다 2% 늘어났다. 농식품·가공식품 수출액 증가는 더 가팔라 17억4300만달러를 기록하며 지난해 같은 기간보다 5.8% 늘어났다. 김치는 미국 수출 증가 등에 힘입어 같은 기간 19% 성장했고, 인삼류도 5.9% 신장했다. 라면(27.5%), 쌀 가공식품(20.9%) 등 가공식품도 두 자릿수로 성장하며 수출 증가를 견인했다. 미국에선 최근 '김치 샷(Kimchi Shot·김칫국물)' 마시기가 유행한 적 있다. 음료수병에 담겨 판매되는데 미국인들은 이를 보약처럼 여기고 그냥 마시기도 하며, 김치샷 마시기 챌린지도 열릴 정도다.스마트 기술을 활용한 식음료 배송·주문 등 푸드 리테일 분야는 치열한 국내 시장만큼이나 국내 업체들도 경쟁력 있는 분야다. 비대면 서비스는 음식·배달 부문에서 선도적인 배달의민족 등 우리 기업이 해외 진출 등으로 승부를 걸어 볼 만하다. 코로나19 전후로 증가하는 K푸드 수출액본론2.1 한국 전통발효식품의 특징한국 전통 발효식품의 주재료는 지역에서 생산되어 쉽게 얻을 수 있는 채소류, 두류, 어류가 대부분이다. 지역별 생산 산물의 시기와 특화된 원료를 사용하며, 수확 시기에 따라서도 품질이 다르다.2.2 한국전통발효식품의 해결 과제1) 발효는 미생물이나 효소의 작용으로 일어나기 때문에 우수한 균주의 선발과 확보, 그리고 최적의 발효 조건을 확인하여 균일하고 우수한 품질의 제품을 만들어야 한다.2) 우리 전통발효 식품의 기능을 과학적으로 폭넓게 확인하고 홍보해야 한다. 이를 위해 다양한 형태의 학술발표와 국제학술지게재로 홍보가 큰 역할을 할 것이다.3) 발효식품은 발효조건과 관여하는 미생물에 따라서 다양한 신제품을 개발할 수 있다. 기존의 발효제품 품질개량뿐만 아니라, 새로운 형태의 소비자 선호상품을 내놓을 수 있다. 특히 비슷한 발효기법을 활용, 음료, 절임류, 소스 등 신제품을 출시해 소비자의 선택 폭을 넓힐 수 있다.4) 건강에 부정적 영향을 미치는 발효식품의 요인을 제거하는 노력이 필요하다. 김치나 절임, 젓갈 등에서 거부 반응이 있는 과도한 매운맛이나 과다한 소금 사용은 소비 대상을 좁히고, 소비층을 확대하지 못하는 제한요인이 된다. 소금은 보존성과 관계가 있지만, 가능한 한 저염화하되 부패와 변질을 막을 방법을 개발해야 한다.2.3 한국전통발효식품 세계화 방안한국 발효음식에 대한 외국인들의 반응은 먹기에는 다소 ‘어렵다’는 것이다. 한식이 유럽인들의 입맛에 맞을 만한 충분한 요소가 있지만, 대중화를 이루지 못했다고 생각한다.우선 한식은 좋은 식재료로 만든 요리라는 점이 크게 부각되고 있어 ‘영양식’이라는 인식이 지배적이다. 이러한 점을 살려 한식의 건강한 요리재료를 홍보한다면 한식 세계화에 큰 도움이 될 수 있을 것이다.해외 거주자들이 한식을 일상적으로 먹기 위해서는 두 가지 조건이 선행되어야 한다. 첫 번째는 한식 식재료를 쉽게 구할 수 있어야 한다는 점이고, 두 번째는 표준화된 한식 레시피의 보급이다. 우리가 일상적으로 먹게 된 외국 음식을 살펴보면, 마트에서 재료를 쉽게 구할 수 있고 가격이 적절하며 레시피를 찾기 쉽다는 특징이 있다.한식 역시 다양한 해외 국가에서 대중적으로 사랑받기 위해서는 다양한 레시피 개발이 선행되어야 한다. 외국에서 구하기 힘든 한식 식재료의 경우에는 통조림 형태로 수출해 소비자가 합리적인 가격에 쉽게 구매할 수 있도록 해야 한다. 또한 한식과 관련된 식재에 대한 품질보증제도 등을 실시해 우수한 식재라는 점을 강조해 준다면 큰 인기를 얻을 것이다.2.4 CODEX의 역할과 기능CODEX는 국제식품규격위원회로 1962년에 설립되어 188개의 회원국과 EU의 회원 기구가 가입되어 있는 정부간 기구로 식품안전 및 교역 관련 국제 기준 및 규격을 설정하고 마련하는 기관이다.CODEX 기준·규격은 국가간 식품 교역에서 유일한 기준·규격으로, 이를 통해 소비자가 품질 및 안전이 보장된 식품을 섭취할 수 있고, 무역 시 원활한 국제간 식품 교역 도모에 활용되고 있으며, FTA 체결 확대에 따라 그 중요성이 더욱 강조되고 있다.우리나라 식약처는 매년 평균 10회 이상 CODEX 회의에 참여하여 식품에 대한 국제 및 우리나라의 기준·규격이 조화를 이루도록 적극적으로 의견을 개진하고 있으며, 우리의 식품을 세계로 알리는데 노력을 하고 있다.2.5 우리나라 CODEX 등재 현황현재까지 CODEX 채택된 식품은 김치, 인삼, 고차장이다. 특히 고추장은 CODEX 세계규격 채택으로 고추장 수출의 비관세 장벽이 낮아지고, 폭넓은 유통의 전환점이 되었다. 이처럼 CODEX 식품 등재를 통해 세계 시장을 대상으로 국내 우수 식품을 홍보하고 수출할 수 있다.결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)우선 가천대학교 식품공학과를 졸업한 뒤에 대학원 진학을 통해 전공 지식을 더 쌓을 예정입니다. 식품 회사에서 식품 산업에 대한 전반적인 이해도를 높이면서, 식품 안전 관리와 식품 인허가 관련 업무를 맡으며 HACCP 전문가로 성장해 나가겠습니다.식품 산업에서 경력을 쌓은 뒤 식약처에서 국내 식품을 CODEX에 등재하는 업무를 해보고 싶습니다. 식품공학전공자로서 전공지식과 실무 경험을 바탕으로 CODEX 등재 업무를 수행해 국내 우수 식품을 세계에 알리고 싶습니다.목표를 이루기 위해 현재 노력해야할 부분전세계를 대상으로 한국 식품을 알리고 싶기에 외국어 능력을 함양하겠습니다. 특히 레시피를 표준화하고 다양한 외국어로 번역해 공유하는 과정에서 외국어 실력이 반드시 필요하리라 예상됩니다. 단순한 번역을 넘어 한국의 레시피와 문화를 외국어로 잘 표현해내기 위해 꾸준히 영어 실력을 키워 나가겠습니다.

공학/기술| 2023.07.15| 6페이지| 3,000원| 조회(243)

codex, 식품산업의미래, 한국전통발효식품세계화, 전통식품세계화방안, CODE..

미리보기

닫기
판매자 표지

Total bacterial counts and coliform counting

대장균군의 검출을 위한 시험법으로는 대장균군의 존재 유무를 검사하는 정성 시험과 대장균군의 수를 산출하는 정량시험이 있다2). 대장균군의 검출은 일반 적으로 35-37°C의 온도 범위에서 적절한 배지에 24시간 배양 후 실시한다. 정 성시험은 유당액체배지를 이용하여 가스 발생 여부를 확인하는 추정시험, 브릴 리언트 그린(brilliant green)이 첨가된 유당담즙배지(BGLB)와 Endo 한천배지 또는 EMB 한천배지를 이용한 확정시험 및 완전시험으로 구성되며, 추정시험 에서 가스 발생이 확인된 경우 확정시험 및 완전시험 과정을 거쳐 대장균군의 존재 여부를 판정한다. 확정시험에서는 추정시험에서 가스 발생이 확인된 배양 액을 유당담즙액체배지에 접종하여 다시 가스 발생 여부를 관찰하고, 가스가 발생한 배양액을 Endo 한천배지, 또는 EMB(eosin methylene blue) 한천배 지에 접종하여 생장한 대장균군 특유의 콜로니로부터 대장균군의 존재를 확인 한다.

공학/기술| 2022.07.10| 7페이지| 1,500원| 조회(204)

식품위생학실험, 총대장균군, totalbacteriacount, colifor..

미리보기

닫기