[식품] 자일리톨 발표자료

소개

파워포인트 발표자료입니다.
동국대학교에서 발표했던 내용이구요
깨끗하게 정리되었으니 바로 사용하셔도 될것입니다

목차

자일리톨이란?
자일리톨의 역사
자연적인 자일리톨 VS 인공적인 자일리톨
자일리톨과 다른 감미료의 차이
자일리톨과 설탕의 차이
자일리톨, 어떻게 생산되나?
자일리톨의 이용
.....

본문내용

자일리톨이란?
천연 소재 감미료
설탕과 비슷한 맛을 내며 청량감을 줌
충치 예방 효과 등 여러 기능
자일리톨의 역사
1891년 Emil Fischer 발견
2차대전시 생산기술 개발 성공
1975년 핀란드에서 최초의 자일리톨 함유 껌 개발

화학식은 C5 H12 O5, 분자량 152.15
자일리톨, 어디에 많이 함유되어 있나?
자연적인 자일리톨 VS  인공적인 자일리톨
여러 채소, 식물에서 얻어 내는 방법

자작나무등에 들어 있는 자일란, 헤미셀로스 이용
자일리톨과 다른 감미료의 차이
5탄당 알코올
합성 감미료가 아닌 천연 감미료
자일리톨과 설탕의 차이
자일리톨, 어떻게 생산되나?
자작나무를 갈아 자일란을 분리

가수분해하여 자일로스

환원시켜 자일리톨 제조
자일리톨의 이용
충치 예방 효과
뮤탄스균(S.Mutans)의 성장을 억제
프라그 (치면세균막) 형성을 감소
프라그 내에서의 산생성을 감소

치아에서 법랑질이 이탈되는 것을 방지
이탈된 법랑질이 재침착


무탄스균(충치균) 억제 메카니즘
자일리톨을 투여
뮤탄스균이 자일리톨을 설탕으로 착각
섭취 후 발효 시도 -> 발효 안됨 -> 배출
계속 반복 -> 자체 에너지를 고갈
자일리톨 무익회로
모자(母子) 감염 억제
갓 태어난 아이는 뮤탄스균 없음

19개월에서 33개월 사이에 급격 늘어남

어머니가 자일리톨 씹음으로 1/5 감소
자일리톨의 용도

참고자료

· 없음