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학교급식표준레시피-볶음 우동

"학교급식표준레시피-볶음 우동"에 대한 내용입니다.
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한컴오피스
최초등록일 2023.05.03 최종저작일 2023.05
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학교급식표준레시피-볶음 우동
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    목차

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    본문내용

    ▪ 학교 유형: 농∙어촌형
    ▪ 학교급별: 여중, 남녀공학고(일반)
    ▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식-주메뉴. *(밥. 김치. 나물류 자율배식)
    ▪ 인기 메뉴명: 볶음 우동(중식)
    ▪ 어울리는 식단 또는 행사
    : 시금치 고추장 무침, 양파 떡갈비맛 함박스테이크, 돈육 김치찌개, 배추겉절이, 짜 먹는 요구르트.

    사용 식재료명 (총량/kg)
    ※ 학생 100명 기준
    우동 면 10kg, 양파 1kg, 청경채 1kg, 대파 0.5kg, 청양고추 0.1kg, 목이버섯 0.1kg, 돈육 뒷다리살 2kg, 솔방울 오징어 2kg, 새우살 1kg, 전분, 물엿, 참깨, 마늘, 생강, 들기름, 양조간장, 굴 소스, 후추, 고추기름

    조리 방법
    1. 채소 전처리, 소독, 세척
    2. 솔방울 오징어, 새우살 해동 및 세척
    3. 돈육 뒷다리살(불고기용) 간장, 후추, 마늘, 생강, 들기름으로 양념 재우기
    4. 청경채 데치기
    5. 솔방울 오징어, 새우살 삶기
    6. 재워둔 돈육뒷다리살(불고기용) 먼저 볶기

    참고자료

    · 없음
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    • 1. 학교급식 표준 조리법
      학교급식 표준 조리법은 학생들의 건강과 영양 섭취를 위해 매우 중요합니다. 균형 잡힌 식단과 위생적인 조리 과정은 학생들의 건강한 성장을 위해 필수적입니다. 표준 조리법을 통해 학교급식의 질적 향상과 일관성을 유지할 수 있으며, 이는 학생들의 만족도와 건강 증진으로 이어질 것입니다. 또한 표준 조리법은 학교 간 급식의 균일성을 보장하여 학생들의 균형 잡힌 영양 섭취를 도모할 수 있습니다. 이를 통해 학생들의 건강한 성장과 발달에 기여할 수 있을 것으로 기대됩니다.
    • 2. 볶음 우동 조리법
      볶음 우동은 학생들이 선호하는 메뉴 중 하나로, 적절한 조리법 개발이 중요합니다. 볶음 우동 조리법은 우동면의 식감과 맛을 살리면서도 영양 성분을 고려해야 합니다. 예를 들어 채소와 단백질 식재료를 적절히 배합하여 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있습니다. 또한 조리 과정에서 과도한 기름 사용을 줄이고, 저염 조리법을 적용하여 학생들의 건강을 고려해야 합니다. 이를 통해 학생들의 기호와 영양 섭취를 모두 만족시킬 수 있는 볶음 우동 조리법을 개발할 수 있을 것입니다.
    • 3. 학교급식 메뉴 선호도
      학교급식 메뉴 선호도 조사는 학생들의 의견을 반영하여 급식 만족도를 높이는 데 매우 중요합니다. 학생들의 기호와 선호도를 파악하여 이를 반영한 메뉴 개발은 학생들의 급식 만족도 향상으로 이어질 수 있습니다. 또한 학생들의 의견을 수렴하여 메뉴를 개선함으로써 학생들의 건강한 식습관 형성에도 기여할 수 있습니다. 이를 위해 정기적인 메뉴 선호도 조사와 더불어 학생들의 의견을 적극적으로 반영하는 것이 필요합니다. 이를 통해 학생들의 기호와 영양 섭취를 모두 고려한 학교급식 메뉴를 제공할 수 있을 것입니다.
  • 자료후기

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