학교급식표준레시피-곰보빵 비빔밥

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본문내용

▪ 학교 유형:농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등, 남녀공학 중학교 (운반 급식)
▪ 배식 방법: 대면 배식
▪ 인기 메뉴명:곰보빵 비빔밥(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사:우동국, 왕만두 찜, 사과, 총각김치

사용 식자재 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
백미 5kg
찹쌀 2kg
배추김치(익은) 6kg
양파 1kg
돈민찌 2.5kg
달걀 3kg
김(참김) 0.4kg
간장, 식용유, 설탕, 소금

조리 방법
1. 돈민찌는 볶아준다.
2. 김치는 양파와 함께 채로 썰어 양념을 넣어 볶는다.
3. 달걀은 소금을 약간 넣어 휘저어준다.
4. 준비해놓은 재료를 세 가지 모양으로 놓은 후 마지막에 김 가루 올려준다.

나만의 요리 Tip 또는 참고사항
1. 돈민찌, 김치, 달걀은 따로 배식한다.
2. 김 가루와 볶은 김치가 들어가기 때문에 달걀과 돈민찌 간은 약하게 한다.

참고 자료

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