[식품위생학] 생균수 측정

소개

생균수 측정 방법과 데이터 계산법을 그래픽을 이용하여 이해하기 쉽고 보기 좋게 만들었습니다.

목차

1. 목적 및 원리
2. 재료시약 및 기구
3. 실험 방법
4. 데이터 및 계산
5. 결과
6. 고찰
7. 실험의 요지
8. 참고 문헌

본문내용

1. 목적 및 원리
① 식품의 부패정도, 신선도 및 오염도를 측정하는 한 방법이다.
② 검체와 표준한천배지를 페트리 접시 중에 혼합 응고 시켜 배양 후 발생한 세균의 집락수로부터 검체중의 생균수를 산출하는 방법이다.
③ 표준 평판균수는 검체 중에 존재하는 세균 중 표준 한천배지 내에서 발육할수 있는 중온 균의 수이다.
④ 수질 검사 시에는 이 균수를 일반 세균수라 한다.
⑤ 생균수의 측정에는 membrane filterqqj 및 희석법 등도 있다.

2. 재료, 시약 및 기구
PCA(Plate Counts Agar), Petri dish, 멸균기, 배양기, 시약병, Clean bench, 멸균 피펫(pipette), 희석병, 삼각플라스크, 목화 솜, 은박지, 인산 완충액, 약수저, 알코올 램프, 전자 저울
시료:오물

3. 실험 방법
■PCA 제조법
① PCA를 증료수 1 에 23.5g 넣는다.
② 삼각플라스크의 입구를 목화솜으로 막고 은박지로 감싼다.
③ PCA가 들어 있는 삼각플라스크를 교반기에 넣어 가열 교반한다.
④ 삼각플라스크의 벽면에 물방울이 흘러내릴 정도로 가열하며 교반한다. 왜냐하면 벽면에 묻은 PCA가 있을 수 있기 때문에 충분히 가열 교반한다.
⑤ PCA가 완전히 녹았으면 멸균기에 넣고 멸균한다.(121 , 15분, 15Lbs)
⑥ 멸균이 되면 45 의 Water bath에 넣어 보관한다.

참고자료

· 식품위생학(저자: 장지현 외 2인, 수학사)
· 식품위생학(저자: 장동석 외 4인, 정문각)